Nougat-Butter-Plätzchen

Butterplätzchen gefüllt mit Nougat …

Zutaten für etwa 50 Nougat-Butterplätzchen:

• 150g Butter, zimmerwarm
• 1 Eigelb
• 60g Puderzucker
• 1/2 TL Zimt
• 200g Mehl
• 75g Nougat
• Puderzucker oder Kuvertüre zum Verzieren

Butter und Eigelb verrühren; dann Puderzucker und Zimt unterrühren; zuletzt das Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten; eine lange Rolle mit ca. 5cm Durchmesser formen und in Folie 1 Stunde in den Kühlschrank legen; das Nougat in 50 Würfelchen schneiden; vom Teig jeweils 5mm dicke Scheiben abschneiden, einen Nougatwürfel drauf legen und rundherum verschließen; zur Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen; auskühlen lassen und nach Belieben verzieren

Suppeneinlagen: Eierstich / Grießknödel

 

Zutaten für etwa 10 Grießknödelchen:

• 200ml Milch
• 35g Butter
• Petersilie oder Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 100g Grieß
• Gemüsebrühe

In einem Topf Milch, Butter, Kräuter und Gewürze erhitzen; wenn es kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Grieß einrühren; rühren bis sich die Masse vom Topfboden löst; kurz abkühlen lassen, dann das Ei unterrühren; in heißer, nicht kochende Gemüsebrühe etwa 15 Minuten ziehen lassen; als Suppeneinlage oder als Beilage  genießen …

Und hier gibt’s auch Grießklößchen …

Eierstich für 2-3 Portionen:

• 3 Eier
• 200ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Schnittlauch oder Petersilie
• etwas Butter/Margarine zum Einfetten

Eier, Milch, Gewürze und klein geschnittene Kräuter verquirlen; eine Schale einfetten und die Eiermasse hineingeben; in der Mikrowelle bei 600 Watt etwa 4 Minuten stocken lassen; nach Belieben Formen ausstechen oder in Würfel schneiden und als Suppeneinlage genießen

Graupeneintopf

Zutaten für 5-6 Portionen:

• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 250g Perlgraupen
• 3 Möhren
• 3 Kartoffeln
• 1-2 Stangen Lauch
• 1 Stück Knollensellerie
• 1 große Zwiebel
• Petersilie, Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Die Graupen in der dreifachen Menge Salzwasser etwa 40 Minuten köcheln lassen; das Gemüse in Würfel schneiden; in etwas Öl leicht anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen; die Graupen in ein Sieb abgießen und mit Wasser durchspülen; die Graupen dann zum Gemüse geben und alles nochmals 40 Minuten kochen; abschmecken und mit frisch gehackten Kräutern genießen

Nudeln mit Lauch und Lachs

Zutaten für 2 Personen:

• 220g Nudeln
• 1 große Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe
• etwas Sahne oder Milch
• 100g Räucherlachs
• Parmesan
• Salz, Pfeffer, Muskat

Den Lauch in Ringe schneiden und waschen; in etwas Öl anschwitzen; die Zwiebel fein würfeln und mit dem Lauch etwas anbraten; mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen; in der Zeit die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen; die Lauchsoße mit einem Schuss Sahne oder Milch verfeinern und abschmecken; den Lachs in dünne Streifen schneiden und etwas Parmesan reiben; die Lauchsoße vom Herd nehmen und Parmesan und Lachs unterheben; nur noch kurz ziehen lassen und dann mit den Nudeln genießen …