Kräuter-Möhren-Waffeln

Hier habe ich mal ein Rezept für -zumindest einigermaßen – nahrhafte und gesunde Waffeln. Es handelt sich um herzhafte Kräuter-Waffeln mit geraspelten Möhren und Dinkelvollkornmehl, wie immer kannst du natürlich auch Standard-Weizenmehl verwenden. Ich mache die Waffeln gerne als Hauptgericht zum Salat, aber sie sind auch als Frühstück eine wirklich leckere Idee!

Zutaten für 8 quadratische Waffeln:

• 3 Eier
• 2 Möhren, fein gerieben (etwa 150 g)
• 4 EL Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie, Dill
• 60 g Butter, geschmolzen
• 260 ml Milch
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 75 g Käse, gerieben
• 1 TL Salz, Pfeffer, Muskat

Die Eier zusammen mit den Gewürzen schaumig aufschlagen, dann die anderen Zutaten unterheben; Teig 30 Minuten ruhen lassen, danach im heißen Waffeleisen ausbacken