Erfrischender Melone-Avocado-Salat

Das perfekte leichte Essen für einen heißen Sommertag!

Zutaten für 2 Portionen als Beilage oder 1 Hauptmahlzeit:

• ¼ Wassermelone (je nach Größe)
• 1 Avocado
• 1 kleine rote Zwiebel
• 60g Feta
• 2 EL milder Essig
• 1 EL Walnussöl
• Salz, Pfeffer, frische Petersilie

Fruchtfleisch von Wassermelone und Avocado auslösen und würfeln; Zwiebel in halbe Ringe schneiden; Feta würfeln; aus den übrigen Zutaten ein Dressing zusammenrühren; alles in einer Schüssel vermischen und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen

Tipp: Gurke passt auch prima in diesen Salat.

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