Gebackener Butternut-Kürbis mit Gewürzzwiebeln

Kürbis verträgt sich meiner Meinung nach prima mit „wärmenden“ Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel und Curry. Dazu noch etwas Süße, dazu noch etwas Schärfe und fertig ist ein wunderbar aromatisches Gericht!

Zutaten für 2-3 Portionen:

  • 1 kleiner Butternut-Kürbis
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 3 rote Zwiebeln
  • 40 g Mandelblättchen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Garam Masala
  • ½ TL Ras el Hanout
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
  • Öl zum Bestreichen und Braten

Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen; den Butternut-Kürbis waschen, schälen und in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden; bei dem Teil mit Kerngehäuse dieses herausschneiden; die Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen und salzen sowie pfeffern; für 15 Minuten bei 180 Grad backen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne anrösten und bei Seite stellen; die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten; Zucker und Gewürze hinzugeben und karamellisieren lassen; zuletzt die Mandelblättchen unterheben;

Den Kürbis aus dem Ofen holen und die Zwiebelmasse darauf verteilen; den Ofen auf 190 Grad hochdrehen und noch mal 15 Minuten backen; mit einem Salat oder z.B. gebackenem Camembert genießen …

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Kürbisschnitzel vom Butternuss

Dieses Jahr fiel sowohl die Zucchini- als auch die Kürbisausbeute bei uns eher mau aus. Aber immerhin waren 3 stattliche Butternuss-Kürbisse dabei. Da sie nur im unteren Teil ein paar Kerne haben, eignen sie sich besonders für’s Aufschneiden, Panieren und in der Pfanne wie ein Schnitzel ausbacken. Daniela von linzersmileys hat der Panade neulich noch gehackte Kürbiskerne beigegeben, auch eine schöne Idee!

Zutaten für 2-3 Portionen:

  • 1 Butternuss-Kürbis
  • 1 Ei
  • Semmelbrösel
  • Mehl
  • Salz, Pfeffer, Curry
  • Butterschmalz zum Braten

Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden; im unteren Teil die Kerne entfernen zu Scheiben mit Loch; die Scheiben würzen und mit etwas Mehl bestreuen; das Ei aufschlagen; die Scheiben darin wenden und dann in den Semmelbröseln wenden; in einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten goldbraun ausbacken; mit einem Salat genießen …