Nudeln mit Fetasoße aus dem Ofen

Das ist mal wieder ein leckeres Gericht, das nach einem langen Tag am Feierabend noch schnell zubereitet werden kann …

Zutaten für 2 Portionen:

  • 200g Feta
  • 2 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca. 50g Oliven
  • Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
  • Olivenöl
  • Nudeln nach Wahl, bei mir Fusilli Giganti

Feta halbieren und in eine große Auflaufform legen (später müssen noch die Nudeln mit hineinpassen); Tomaten in grobe Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch lediglich schälen, Oliven je nach Größe einfach dazu geben oder zunächst halbieren; alles rund um den Feta verteilen und würzen sowie Olivenöl darüber geben; bei 180 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen; derweil Nudeln nach Wahl al dente kochen;

Auflauf aus dem Ofen nehmen und alles durchrühren, die Knoblauchzehen dabei zerdrücken; die Nudeln dazugeben und alles vermischen; mit frischem Basilikum garniert genießen …

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Gebratene Maultaschen, griechisch inspiriert

Schwäbische Maultaschen treffen auf griechisch-mediterranes Gemüse und ergeben ein sehr leckeres und schnell zubereitetes vegetarisches Essen!

Zutaten für 2 Personen:

  • 4-6 Gemüse-Maultaschen (fertig aus dem Kühlregal), in 0,5-1 cm Streifen geschnitten
  • 1 Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
  • 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • ca. 60g Oliven, halbiert
  • 150g Feta-Käse, in Würfel geschnitten
  • Pfeffer, etwas Salz, Thymian
  • Olivenöl zum Anbraten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen darin anbraten; dann die Paprikastreifen zugeben und mit braten; nun die Zwiebeln beifügen; wenn Maultaschen und Gemüse schön angebraten sind, d.h. etwas Röstspuren haben, die Tomatenwürfel und Oliven zugeben; alles durchrühren, würzen und etwa 2 Minuten weiterbraten; zuletzt den Feta zugeben und kurz warm werden lassen; noch mal abschmecken und dann genießen …

Pasta mit Brokkoli und Feta-Sahne-Soße

Heute gibt es mal wieder ein schnelles Nudelgericht mit cremiger Soße und dank Feta würziger Note!

Zutaten pro Portion:

  • ca. 200g Brokkoli
  • 100g Nudeln
  • ca. 150ml Brokkoli-Brühe
  • 60ml Sahne
  • 75g Feta, in Stücken
  • Pfeffer, Muskat, Thymian (für’s Salz sorgt der Feta, also vorsichtig damit sein!)

Den Brokkoli in Röschen teilen, waschen und in Gemüsebrühe etwa 3 Minuten garen; Brokkoli herausnehmen und in dem Kochwasser als nächstes die Nudeln al dente kochen

Die Sahne in einem Topf mit etwas Kochwasser vom Brokkoli erhitzen, den Feta dazu geben und schmelzen lassen; würzen und den Brokkoli hinzugeben; zuletzt die Spaghetti unterheben und direkt genießen …

Wirsing-Roulade mit Linsen

An Weihnachten soll es dieses Jahr Rouladen bei uns geben: für die Fleischesser mit Rindfleisch, für mich die vegetarische Variante mit Wirsing. Die würzige Füllung aus Linsen und Feta ist mal was anderes und so leicht, dass als Beilage auch noch Rotkraut und Klöße gegessen werden können. Weihnachten kann kommen! Ich wünsche dir schöne, erholsame und genussvolle Weihnachtstage!

Für 6-8 Wirsingrouladen = 2-3 Portionen:

  • 1 Wirsing (die äußeren Blätter)
  • 150g rote Linsen
  • 1 große Möhre
  • 1 rote Zwiebel
  • 200g Feta
  • Salz, Pfeffer, Pimentón de la Vera, Cayennepfeffer, evtl. Harissa
  • Öl zum Anbraten

Vom Wirsing  die äußeren große Blätter abtrennen; in kochendem Salzwasser jeweils eine gute Minute blanchieren, dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen; dicke Rippen mit dem Messer flach schneiden

Linsen 12 Minuten in Gemüsebrühe köcheln lassen, anschließend abgießen; die Möhre in kleine Stückchen schneiden, ebenso die Zwiebel und den Feta; die Möhre in etwas Öl langsam goldbraun braten, dann die Zwiebelwürfel mitbraten; vom Herd nehmen und Linsen unterheben; dann den Feta zugeben, alles vermischen und abschmecken

Jeweils 2 Esslöffel der Masse auf ein Wirsingblätter geben, Seiten einklappen und aufwickeln; mit einem Zahnstocher fixieren; Rouladen mit der Nahtseite nach unten in eine ofenfeste Form geben; mit ein paar Butterflöckchen belegt im auf 180 Grad Umluft vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen; anrichten und genießen … oder kalt stellen bzw. einfrieren, die Rouladen lassen sich auch gut im Ofen aufwärmen!