einfache Brokkolisuppe

Zutaten für 4-6 Portionen:

• 1 kg Brokkoli
• 1 große Möhre
• 1 Stück Sellerie
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Gemüsebrühe
• 50 ml Sahne
• frische Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• etwas Öl

Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden; zunächst in etwas Öl die Möhren und den Sellerie anbraten; dann Lauch, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und leicht bräunen lassen, zuletzt den Brokkoli zugeben; mit mindestens 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist; etwa 25 Minuten köcheln lassen; die Suppe pürieren, dabei Sahne hinzugießen; bis zur gewünschten Konsistenz Gemüsebrühe zugeben und dann abschmecken; noch mal kurz aufkochen lassen und dann mit frisch gehakter Petersilie genießen

Graupeneintopf

Zutaten für 5-6 Portionen:

• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 250g Perlgraupen
• 3 Möhren
• 3 Kartoffeln
• 1-2 Stangen Lauch
• 1 Stück Knollensellerie
• 1 große Zwiebel
• Petersilie, Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Die Graupen in der dreifachen Menge Salzwasser etwa 40 Minuten köcheln lassen; das Gemüse in Würfel schneiden; in etwas Öl leicht anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen; die Graupen in ein Sieb abgießen und mit Wasser durchspülen; die Graupen dann zum Gemüse geben und alles nochmals 40 Minuten kochen; abschmecken und mit frisch gehackten Kräutern genießen

Lauchgemüse mit Fisch und Kartoffeln

Gemüse in weißer Soße wie die Mama es schon gekocht hat, das schmeckt auch heute noch! Gestern gab es Fisch aus dem Ofen mit reichlich Kräutern und Salzkartoffeln dazu.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 große Stangen Lauch
• 20g Butter
• 20g Mehl
• 150ml Milch
• 150ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Den Lauch in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden und gründlich abwaschen; in kochendem Salzwasser 10 Minuten köcheln lassen, dann in ein Sieb abschütten; in dem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl einrühren; kurz angehen lassen; dann mit kalter Milch und Gemüsebrühe ablöschen und dabei mit dem Schneebesen sofort glatt rühren; aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; den Lauch zugeben und nochmals 5 bis 10 Minuten köcheln bis der Lauch den gewünschten Gargrad hat; mit Salzkartoffeln servieren

… genauso lecker ist blachierter Kohlrabi in dieser einfachen Soße!

Kabeljau, im Alufolienpäckchen gebraten bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten:

• 1 Stück Kabeljau
• 3 Scheiben Zitrone
• 2 Rosmarinzweige
• mehrere Stängel Petersilie
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer

Aromatischer Gewürzblumenkohl

Blumenkohl mal ganz anders, mit wärmenden Gewürzen …

Zutaten für 4 Personen als Beilage:

• 1 frischer Blumenkohl
• 6 EL Rapsöl
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL Garam Masalla
• ½ TL Zimt
• 1 TL Curry
• etwas Salz und Cayennepfeffer

Ich hatte noch ein paar Lauchzwiebeln übrig und habe sie darüber gestreut … sie sind leider verbrannt … 😦

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, putzen und waschen; die weiteren Zutaten in einer großen Schüssel verrühren; den Blumenkohl hinzugeben und rundherum mit Gewürzöl umgeben; in einer Auflaufform bei 170 Grad etwa 30 Minuten backen