Zutaten für 5-6 Portionen:
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 250g Perlgraupen
- 3 Möhren
- 3 Kartoffeln
- 1-2 Stangen Lauch
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 große Zwiebel
- Petersilie, Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Die Graupen in der dreifachen Menge Salzwasser etwa 40 Minuten köcheln lassen; das Gemüse in Würfel schneiden; in etwas Öl leicht anbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen; die Graupen in ein Sieb abgießen und mit Wasser durchspülen; die Graupen dann zum Gemüse geben und alles nochmals 40 Minuten kochen; abschmecken und mit frisch gehackten Kräutern genießen