Spinatquiche mit Blätterteig

Zutaten für eine Quiche mit Ø 28-30 cm:

  • 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
  • 450g Blattspinat (TK)
  • 1-2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 30g Pinienkerne
  • 8-10 Cocktailtomaten
  • 3 Eier
  • 200g Feta
  • 50g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Muskat

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Eine Springform fetten und mit dem Blätterteig auslegen, dabei einen etwa 2-3 cm hohen Rand formen; die Möhren klein würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden; zunächst die Möhren in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben; wenn das Gemüse leicht Farbe bekommen hat, den Blattspinat zugeben und garen; das Gemüse würzen; die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten; die Eier verquirlen, den Feta hinzubröseln und alles verrühren; die Masse kräftig abschmecken; den Ofen auf 180 Grad vorheizen; das Gemüse auf den Blätterteig geben, mit der Eiermasse übergießen und die Pinienkerne darüber streuen; die Tomaten halbieren und auf der Quiche verteilen; den geriebenen Käse darüber streuen; im Ofen für etwa 50 Minuten goldbraun backen; mit einem frischen Salat genießen …

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Saftiger Rahmspinatkuchen

Dieser herzhafte Kuchen mit Rahmspinat ist eine schöne Vorspeise oder auch ein leichtes Hauptgericht zusammen mit einem knackigen Salat.

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Zutaten für eine kleine Kastenform:

  • 2 Eier
  • 450g Rahmspinat, aufgetaut
  • 200g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 40ml Milch
  • 100g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
  • 1 Paprika
  • etwas Kokosöl oder Butter

Den Ofen zum Vorheizen auf 190 Grad stellen; etwas Kokosöl in die Form geben und diese für ein paar Minuten in den Ofen stellen; währenddessen die Eier schaumig aufschlagen, den Spinat unterrühren und dann Mehl, Backpulver, Milch und Gewürze hinzugeben; zuletzt den Käse unterheben; die Paprika in kleine Stückchen schneiden; die Form aus dem Ofen holen und das geschmolzene Kokosöl mit einem Pinsel auf alle Seiten verteilen; den Teig hineingießen; die Paprikastückchen darüber geben und etwas in den Teig drücken; für etwa 35-40 Minuten backen und direkt heiß oder auch abgekühlt genießen

Gemüse-Tartelettes aus Rührteig

Gemüse schnibbeln, Teig zusammenrühren, backen und fertig – so fix sind diese kleinen Gemüse-Tartelettes gemacht. Tartelettes habe ich sie nur genannt, weil ich sie in den entsprechenden Förmchen gebacken habe. Mit dem Klassiker aus Mürbeteig haben sie also nicht viel gemein … egal, trotzdem sehr lecker! 🙂 Je nach Saison kannst du die Tartelettes mit Zucchini, Tomaten und Mozzarella mediterraner gestalten oder zum Beispiel im Winter mit Wirsing und Gruyère richtig schön deftig.

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Zutaten für 6 Tartelettes:

  • 2 Eier
  • 200ml Milch
  • 160g Dinkelmehl Typ 630
  • gestrichener TL Backpulver
  • 100g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, Muskat, Kräuter, …
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 2-3 Möhren, ¼ Kopf Wirsing, Zucchini, etc.

Die Eier mit der Milch verrühren, dann Mehl, Backpulver und die Hälfte vom Käse unterrühren und den Teig kräftig würzen; zum Durchziehen bei Seite stellen; derweil die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Paprika in kleine Würfel schneiden; das weitere Gemüse ebenfalls in kleine Stückchen schneiden und alles unter den Teig heben; den Ofen auf 180 Grad vorheizen; den Teig in Tartelette-Formen (falls deine Formen nicht aus Silikon sind vorher einfetten) verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen; etwa 25 Minuten im Ofen backen und einem Salat genießen

 

Gemüsequiche

Dieses Rezept für Gemüsequiche habe ich gestern mit Lauch, Zwiebeln und Möhre zubereitet, aber auch mit Sommergemüse wie Zucchini und Paprika ist sie ein Genuss! Im Gegensatz zu diesem Rezept verwende ich hier kein Vollkornmehl und zusätzlich ein Ei im Teig. Der Teig schmeckt herrlich buttrig und wird dank einer hohen Backtemperatur auch ohne Vorbacken knusprig.

Natürlich kann man den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen und dann in die Form legen. Ich habe mir aber kürzlich einen Backform-Roller mit konischer Rolle zugelegt, mit dem das Ausrollen super-schnell direkt in der Form gelingt und auch der Rand ganz einfach „hochgerollt“ werden kann – perfekt für noch ganz viele Quiches! 🙂

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Zutaten für eine Quiche:

240 g Dinkelmehl Type 630
100 g Butter (am besten Süßrahmbutter)
1 Ei
50 ml Wasser
1 TL Salz

1 Stange Lauch
2 Frühlingszwiebeln
1 rote Zwiebel
1 Möhre
1 Ei
130 ml Milch
100 ml Sahne oder Cremefine
100 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Kräuter

Aus Mehl, Butter, einem Ei, Wasser und Salz einen Teig kneten, für 30 Minuten kaltstellen; derweil Lauch und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Zwiebel und Möhre in halbe Ringe; das Gemüse in etwas Öl anbraten, dann 10 Minuten dünsten, salzen und Pfeffern;

Milch, Sahne, ein Ei und Käse zu einer Masse verrühren, nach Geschmack würzen; den Teig in einer Quicheform ausrollen und einen Rand formen; das angebratene Gemüse auf den Teig geben und die Masse darübergießen; im vorgeheizten Backofen zunächst bei 210 Grad für 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 Grad zurückdrehen für weitere 25 Minuten; mit einem frischen Salat genießen