Maulwurfkuchen

Ein Kuchenklassiker aus Rührteig und Sahne – schnell gemacht und dabei immer wieder lecker! Wenn du keine Bananen magst, kannst du den Boden auch mit Himbeeren belegen, die passen auch super zu Schokokuchen und -sahne …

Zutaten für einen Kuchen (Ø 26 cm):

  • 2 Eier
  • 120g Zucker
  • 100g weiche Butter
  • 30g Kakao
  • 150g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 80ml Milch
  • 3 Bananen (alternativ Himbeeren)
  • 500ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 70g geraspelte Schokolade

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Butter unterrühren; nun Kakao, Mehl, Backpulver und Milch unterheben; den Ofen auf 170 Grad vorheizen; den Teig in eine eingefettete 26er-Springform geben und etwa 30 Minuten backen; auskühlen lassen

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Super ausgehöhlt, was?! 🙂 Das nächste Mal wird der Rand aber etwas schmaler ausfallen …

Den Kuchen auf eine Tortenplatte legen und mithilfe eines Esslöffels etwa ½ cm tief aushöhlen; dabei rundherum ca. 1 cm Rand stehen lassen; den entnommenen Kuchen in eine Schüssel geben und zu Krümeln zerkleinern; die Bananen schälen, halbieren und mit der flachen Seite rundherum den ausgehöhlten Boden damit belegen; kalt stellen im Kühlschrank; die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen; die Schokoraspel unter die Sahne heben; den Kuchen mit der Sahne bestreichen und eine Kuppel formen; die Krümel auf der Sahne verteilen -> am besten immer eine Hand an den Rand des Kuchens legen, von oben die Krümel drauf streuen und mit den Händen etwas andrücken; den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden kalt stellen

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Wer den Maulwurfhügel höher will, der nimmt 3 Becher Sahne statt 2!

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Gestreifte Biskuit-Rolle – ein Versuch …

Vor ein paar Tagen habe ich mich das erste Mal an einer Biskuit-Rolle versucht, noch dazu gleich mal an einer zweifarbig Gestreiften. Das Ergebnis war, nun ja, durchaus lecker, aber noch etwas verbesserungswürdig. Wenn man weiß wie’s geht, ist das Ganze eigentlich einfach, schnell gemacht und ein kleiner feiner Blickfang auf dem Tisch. Deshalb hier ein paar Tipps, damit du dir meine Fehler sparen kannst:

  • Spritze die Teige lieber in einer zu kleinen Tülle aufs Blech als in einer zu Großen. Der Teig ist recht flüssig und verläuft noch etwas
  • Backe den Biskuit wirklich nur 8 Minuten, dann ist er noch schön weich und lässt sich ohne zu Reißen einrollen
  • Nimm eine dünne Schicht Creme und kleine Beeren für die Füllung, damit beim Aufrollen nicht alles herausquillt

Für weitere Tipps bin ich jederzeit dankbar! 🙂

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Zutaten für eine Biskuit-Rolle:

  • 3 Eier
  • 80g Zucker
  • 60g Mehl
  • 60g Speisestärke
  • ½ TL Backpulver
  • 1 EL Kakao
  • etwas Puderzucker + ein Geschirrtuch
  • 5 EL Himbeermarmelade
  • 2 ½ Blatt Gelatine
  • 250g Magerquark
  • 60g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • etwas Zitronensaft
  • 200ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 300g Himbeeren

die Eier trennen; das Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen; die Eigelb unterziehen; Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben; etwa die Hälfte des Teiges mit einem Spritzbeutel in diagonalen, etwa 1cm breiten Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dazwischen jeweils 1,5cm frei lassen (der Teig verläuft etwas); unter den restlichen Teig den gesiebten Kakao unterheben; den dunklen Teig nun in die freien Streifen spritzen; etwas am Blech rütteln bis die Oberfläche glatt ist; im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen -> der Biskuit soll recht hell gebacken und schön feucht sein

ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestreuen; den Biskuit aus dem Ofen holen und sofort auf das Geschirrtuch stürzen; vorsichtig das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Geschirrtuch von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen; im Geschirrtuch eingerollt vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten);

Gelatine in kaltem Wasser einweichen; die Sahne mit Sahnesteif schlagen; den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren; die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie flüssig ist; etwa 2 EL von der Quarkmasse in den Topf geben und gut verrühren; dann alles aus dem Topf zur Quarkmasse geben und unterrühren; nun die Sahne unterheben; diese Creme für etwa 15 Minuten kalt stellen, damit die Gelatine etwas anziehen kann;

den Teig aus dem Geschirrtuch ausrollen, aber darauf liegen lassen; die Marmelade glatt rühren und auf den Biskuit streichen; darüber nun etwa ¾ der Creme verstreichen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen ; das schönste Viertel der Himbeeren zum Dekorieren für später zur Seite stellen; die restlichen Himbeeren auf der Creme verteilen und mit der flachen Hand in die Creme drücken; nun mithilfe des Geschirrtuchs den Biskuit samt Creme einrollen; vorsichtig auf eine Kuchenplatte setzen; mit der übrigen Creme und den Himbeeren verzieren und für mindestens 3 Stunden kalt stellen

Hörnchen mit Beerenfüllung

Mmmhh, leckere Hörnchen aus Hefeteig frisch aus dem Ofen zum Frühstück – ein perfekter süßer Start in den Tag! Die Hörnchen habe ich aus einer Art Brioche-Teig gemacht und sie schmecken pur schon richtig gut. Mit einer Füllung aus Frischkäse und ein paar Beeren werden sie noch etwas saftiger. Übrigens, auch geformt zu einem kleinen Zopf ähnlich diesem schmeckt diese Kombination wunderbar.

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Zutaten für 6 Hörnchen:

  • 150g Dinkelmehl Typ 630
  • 10g frische Hefe
  • 50ml Milch, lauwarm
  • 15g Butter, weich
  • 1 Ei (2/3 für den Teig, 1/3 zum Bestreichen)
  • nach Geschmack: 1 TL brauner Rum
  • 100g Frischkäse
  • 25g Zucker
  • Heidel- oder Himbeeren

Mehl, Hefe, Milch Butter 2/3 vom Ei und Rum zu einem Hefeteig kneten und mind. 45 Minuten abgedeckt zum Gehen an einen warmen Ort stellen; derweil Frischkäse mit Zucker verrühren und die Beeren waschen; den Teig rechteckig ausrollen und daraus nun entweder 6 Quadrate (-> dann von einer Ecke zur anderen aufrollen) oder 6 Dreiecke (-> dann von der kürzesten Seite zur gegenüberliegenden Ecke aufrollen)

Hörchendreieck

Dreiecksvariante

schneiden; mit Frischkäse bestreichen – dabei die Ränder freilassen – und je nach Größe 6-9 Beeren im unteren Teil verteilen; aufrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und nochmals mind. 20 Minuten gehen lassen; den Ofen auf 170 Grad vorheizen; die Hörnchen mit dem restlichen Ei bestreichen und ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen; frisch aus dem Ofen genießen …

Leichter Grießquark mit Früchten

Ab und zu brauche ich einfach was Leckeres für die Seele! 🙂 Genüsslich eine cremige, warme Süßspeise zu löffeln finde ich einfach herrlich – mal direkt zum Frühstück, mal noch abends als süßer Abschluss.  Dieser Grießbrei mit Quark ist da genau das Richtige und dabei locker-leicht …

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Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 ml Milch
  • 2 EL selbstgemachter Vanillezucker (alternativ Zucker und Vanillemark)
  • 5 EL Hartweizengrieß
  • 5 EL Magerquark
  • Zimt
  • Früchte nach Wahl wie Himbeeren, Pfirsich, Apfel …

Die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen; den Grieß hinzugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen; den Topf von der Herdplatte nehmen und bei geschlossenem Topfdeckel den Grieß 10 Minuten durchziehen lassen; dann den Quark unterrühren, nach Geschmack Zimt hinzugeben und den lauwarmen Grießquark mit Früchten genießen