Marzipan-Mandel-Kugeln

Diese Plätzchen sind innerhalb einer guten halben Stunde zubereitet und sooo lecker …

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Zutaten für etwa 30 Plätzchen:

  • 200g Marzipan (weich, auf Zimmertemperatur)
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 70g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL brauner Rum oder Amaretto
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb und gehackte Mandeln zum Bestreuen

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten; den Ofen auf 170 Grad vorheizen; aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; jeweils mit etwas Eigelb bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen; ca. 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen; aus dem Ofen nehmen und noch mindestens 5 Minuten auf dem Backpapier lassen, dann lassen sie sich einfach lösen; auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen

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Saftiger Bratapfel

Eigentlich ist ein Bratapfel so simpel, dass man gar kein Rezept braucht. Simpel, aber wahnsinnig lecker! Bei uns gab’s den zum Dessert an Weihnachten …

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Zutaten für einen Bratapfel:

  • 1 Apfel, gerne eine mürbe Sorte
  • Marzipan-Rohmasse
  • gehackte Nüsse
  • gemahlene Nüsse
  • Rosinen
  • etwas Vanillezucker oder Honig
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Rum
  • etwas Zimt
  • Butterflöckchen

Marzipan, Nüsse, Rosinen, Rum, und Zimt zu einer einigermaßen glatten Masse verrühren; den Apfel evtl. schälen; dann das Kerngehäuse herausstechen und in eine feuerfeste Form setzen; mit etwas Zitronensaft beträufeln; die Füllung ins Loch geben und ein Butterflöckchen obendrauf setzen; im Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen; nach Geschmack mit Vanilleeis genießen

Super-saftige Lebkuchen

Da ist es, das erste Plätzchenrezept 2016! Und eigentlich sind’s gar keine Plätzchen …

Vor ein paar Tagen habe ich mir die Rezepte vom letzten Jahr noch mal angeschaut und da waren schon viele richtig Gute dabei: unter anderem fruchtige Husarenkrapferl, samtige Anisflöckchen und schokoladige Nougatkipferl. Alles an Weihnachtsgebäck aus 2015 findest du hier. Lebkuchen waren nicht dabei, deshalb standen die dieses Jahr auf meiner Wunsch-Back-Liste ganz oben und was soll ich sagen: sie sind einfach herrlich geworden!

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Hier ist die Schokolade noch feucht …

Zutaten für ca. 40 Lebkuchen:

  • 50g Zitronat
  • 200g Zucker
  • 200g Marzipanrohmasse, weich
  • 3 Eiweiß
  • Prise Salz
  • 100g gemahlene Haselnüsse
  • 100g Mehl
  • 1 Messerspitze Hirschhornsalz, aufgelöst in 1 EL Wasser
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 40 Oblaten, Durchmesser 5cm
  • 200g Zartbitterkuvertüre

das Marzipan in kleine Stückchen schneiden und mit Zucker, einer Prise Salz und dem Eiweiß glatt rühren; das Zitronat fein hacken und unterrühren; die restlichen Zutaten unterheben; die Oblaten auf mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen; die Masse in einen Spritzbeutel füllen und einen Tupfen auf jede Oblate spritzen -> etwas Rand freilassen, die Masse verläuft noch leicht beim Backen; im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 17 Minuten backen, dann auskühlen lassen; die Kuvertüre vorsichtig im Wasserbad schmelzen; die Lebkuchen damit bepinseln und fest werden lassen; die fertigen Lebkuchen in einer Blechdose aufbewahren

Auf die Plätzchen … 6: Schoko-Marzipan-Kugeln

Sonntag, 1. Advent, und draußen 7 Grad und Regen … auch wenn das Wetter noch nicht ganz zum weihnachtlichen „Winter Wonderland“ passen will, lässt der Duft frisch gebackener Plätzchen Weihnachtsstimmung aufkommen! Das Rezept für diese Schoko-Marzipan-Kugeln ist eine Abwandlung von den Schokoladen-Marzipan-Plätzchen vom Blog Sia’s Soulfood, auf dem ich schon viele tolle Backrezepte entdeckt habe. Meine Variante ist deutlich mandellastiger und von der Form her fast schon eher eine Praline als ein Plätzchen, denn der kompakte Teig behält auch beim Backen die Kugelform bei.

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Zutaten für 25 Stück:
100 g Marzipan
1 Eiweiß
50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen
60 g Puderzucker
40 g gemahlene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
1 ½ EL Kakao
½ TL Zimt
25 ganze Mandeln
Zartbitterkuvertüre und Zimt zum Verziehren

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen; das Marzipan mit dem Eiweiß verkneten (bzw. vermatschen 😉 ) und die anderen Zutaten bis auf die ganzen Mandeln zugeben; vom Teig jeweils eine haselnussgroße Portion nehmen, in der Handfläche zu einem flachen Kreis formen, eine Mandel hineinlegen und zu einer Kugel rollen → Hände am besten immer wieder etwas anfeuchten;

den Ofen auf 150 Grad vorheizen; die Kugeln auf einem Blech mit Backpapier 20 Minuten backen und auskühlen lassen; Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Kugeln damit bepinseln und mit Zimt bestäuben; wenn die Kuvertüre fest ist, die Kugeln in einer Blechdose aufbewahren – am besten mit einem Apfelschnitz, damit sie nicht hart werden