Nougat-Butter-Plätzchen

Butterplätzchen gefüllt mit Nougat …

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Zutaten für etwa 50 Nougat-Butterplätzchen:

  • 150g Butter, zimmerwarm
  • 1 Eigelb
  • 60g Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 200g Mehl
  • 75g Nougat
  • Puderzucker oder Kuvertüre zum Verzieren

Butter und Eigelb verrühren; dann Puderzucker und Zimt unterrühren; zuletzt das Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten; eine lange Rolle mit ca. 5cm Durchmesser formen und in Folie 1 Stunde in den Kühlschrank legen; das Nougat in 50 Würfelchen schneiden; vom Teig jeweils 5mm dicke Scheiben abschneiden, einen Nougatwürfel drauf legen und rundherum verschließen; zur Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen; auskühlen lassen und nach Belieben verzieren

Nougatmonde

Zutaten:

  • 250g Butter auf Zimmertemperatur
  • 125g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 375g Mehl
  • etwas Zitronenschalenabrieb
  • 200g Nougat
  • 100g Zartbitterschokolade

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Butter, Puderzucker, Ei, Salz, Mehl und Zitronenschalenabrieb zu einem glatten Teig verkneten und für mindestens 45 Minuten kalt stellen; dann ausrollen und Monde ausstechen; auf mit Backpapier ausgelegten Blechen im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten hell backen; auskühlen lassen; das Nougat über dem Wasserbad schmelzen, jeweils einen Mond damit bestreichen und einen Zweiten draufsetzen; das Nougat fest werden lassen; dann Schokolade schmelzen und die Monde zur Hälfte eintauchen; die Schokolade fest werden lassen

Auf die Plätzchen … 11: Nougatstangen

Nach den Nougatkipferl möchte ich dir das Rezept für die Nougatstangen natürlich wie versprochen auch noch zeigen. Durch das Füllen mit Nougat und das in Schokolade Tauchen braucht man nach dem Backen noch ein bisschen Zeit, die sich aber wirklich lohnt für richtig schön schokoladige Plätzchen!

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Zutaten für ca. 45 Nougatstangen:

1 Eiweiß
3 Eigelb
225 g Margarine
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl
40 g Kakao
125 g gemahlene Haselnüsse
½ TL Zimt
ca. 100 g Nougatmasse zum Füllen
ca. 100 g Zartbitterkuvertüre

Das Eiweiß steif schlagen; das Eigelb mit Margarine, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann Mehl, Kakao, Nüsse und Zimt unterrühren; zuletzt das steife Eiweiß unterheben; den Ofen auf 150 Grad vorheizen;

Den Teig mit einem Spritzbeutel in kleine Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen; etwa 12 Minuten backen; die Nougatmasse schmelzen und jeweils 2 ausgekühlte Stangen damit zusammensetzen; das Nougat an einem kühlen Ort fest werden lassen; Zartbitterkuvertüre schmelzen und jeweils eines der Enden der Stangen hineintunken; auf Butterbrotpapier ablegen und trocknen lassen; die fertigen Plätzchen in einer Blechdose aufbewahren oder sofort genießen …

Auf die Plätzchen … 10: Nougatkipferl

In jeder Familie gibt es ja ein paar Plätzchensorten, die unbedingt jedes Jahr gebacken werden müssen. Bei uns sind das schon seit Jahren zwei sehr nougatlastige Sorten: Nougatkipferl und Nougatstangen. Heute habe ich das Rezept für die herrlich mürben, nougat-schokoladig-zarten Nougatkipferl für dich, die Nougatstangen werden hier noch als 11. Plätzchenrezept in den kommenden Tagen folgen …

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Zutaten für ca. 65 Nougatkipferl:

200 g Nougatmasse
100 g weiche Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
300 g Mehl
½ TL Backpulver
ca. 100 g Zartbitterkuvertüre

Die Nougatmasse mit der Butter verkneten, dann Ei, Vanillezucker, Salz, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig kneten; in Frischhaltefolie für 1 Stunde in den Kühlschrank legen;

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig etwa daumendicke Rollen formen, 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Kipferl formen; auf einem Blech mit Backpapier bei 150 Grad 12-15 Minuten backen, dann auskühlen lassen; die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Enden der Kipferl eintunken; wenn die Kuvertüre fest ist, die Kipferl in einer Dose aufbewahren