Pasta al finocchio – Fenchel-Nudeln

Dieses Rezept kommt mit sehr wenigen Zutaten aus, ergibt aber ein herrlich leckeres Gericht …

Zutaten für 2 Portionen:

• 200g Nudeln
• 300g Fenchel
• 2-3 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Olivenöl
• Parmesan

Den Fenchel in feine Streifen schneiden, das Grün für später beiseite legen; in Olivenöl bei mittlerer Hitze in insgesamt 15 Minuten gar braten; nach etwa 10 Minuten den fein geschnittenen Knoblauch zugeben, salzen und pfeffern; die Nudeln nach Packungsanweisung kochen; Nudeln unter den Fenchel heben; das fein gehackte Grün und geriebenen Parmesan darüber streuen, eventuell noch etwas Olivenöl darüber gießen und dann genießen …

Fregola Sarda – sardische Pasta

Ein kulinarisches Mitbringsel aus dem letztjährigen Urlaub auf Sardinien hat mir das Wochenende versüßt: Fregola Sarda sind kleine geröstete Pasta-Kugeln aus Hartweizengrieß. Ich habe sie in Tomatensoße gekocht, man kann sie aber auch ähnlich wie Risotto zubereiten.

Zutaten für 2 Portionen als Beilage:

• 100g Fregola Sarda
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400g stückige Tomaten
• 400ml Brühe/Wasser
• Salz, Pfeffer
• frisches Basilikum oder Petersilie
• Parmesan, frisch gerieben
• etwas Öl zum Braten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken; in etwas Öl in einem beschichteten Topf anbraten; Fregola Sarda zugeben und mitbraten; mit Tomatenstücken und Wasser ablöschen und im Topf mit halb aufgelegtem Deckel 15-20 Minuten al dente kochen, dabei immer wieder umrühren; mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreut zu Pfannengemüse genießen

Pasta mit Platterbsencreme

Ein schnelles Rezept mit den vielseitigen Platterbsen … alternativ kannst du auch Kichererbsen dafür verwenden.

Zutaten für zwei Portionen:

• 200g gekochte Platterbsen oder Kichererbsen
• 2 Möhren
• 1 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian
• 180g Nudeln

Möhren, Paprika, Zwiebel und Knoblauch putzen und in kleine Stücke schneiden; in etwas Öl zuerst die Möhren, dann Paprika und zuletzt Zwiebeln und Knoblauch anbraten; Tomatenmark und Gewürze zugeben und kurz mitbraten; mit Wasser ablöschen und Gemüse etwa 20 Minuten gar kochen; die Nudeln nach Packungsanweisung kochen; das Gemüse grob pürieren, sodass eine cremige Masse entsteht, aber noch Gemüsestückchen da sind; noch mal abschmecken und mit den Nudeln genießen …

One-Pot-Pasta mit Blattspinat

Zutaten für 2 Portionen:

• 180g Nudeln
• 500g Blattspinat, tiefgefroren (Frischer geht auch!)
• 1 Paprika
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 400ml Gemüsebrühe
• 130ml Sahne oder Hafer Creme Cuisine
• Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Die Paprika, Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und in etwas Öl anbraten; den tiefgefrorenen Blattspinat (Frischen erst 3 Minuten vor Ende der Garzeit) und die Nudeln zugeben und mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen; würzen und dann etwa 15 Minuten ohne Deckel kochen bis die Nudeln gar sind; nochmal abschmecken und genießen …