Ein schöner Nusskuchen, der lange frisch bleibt …
Zutaten für den Teig:
- 300g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100g Zucker
- 1 Eigelb
- 100g Butter
- 5 EL Milch
Zutaten für die Füllung:
- 2 Eiweiß
- 100g Zucker
- 150g gemahlene Haselnusskerne
- 100g gemahlene Wahlnüsse
- 3 EL Amaretto, alternativ Wasser
Zum Bestreichen 1 Eigelb verquirlt mit etwas Milch
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten; je nach Konsistenz noch mal 30 Minuten kühl stellen oder direkt verarbeiten; den Teig auf bemehlter Fläche auf ein Rechteck von etwa 35x45cm ausrollen; den Ofen auf 180 Grad vorheizen; für die Füllung das Eiweiß steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und gut rühren; Nüsse und Amaretto unterrühren; die Füllung auf den Teig streichen; den Teig von der langen Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; mit Eigelb-Milch bestreichen, danach „zick-zack“ einschneiden; 35 Minuten goldbraun backen; vor dem Anschneiden abkühlen lassen
Sandras Garpunkt 