Paprika-Dip / Paprika-Aufstrich mit Räucheraroma

„Pimentón de la Vera“, das ist ein Paprikapulver aus über Eichenholz geräucherten Paprikaschoten. Dieses tolle Gewürz kommt aus der Extremadura in Spanien. Der feine Räuchergeschmack macht diesen einfachen Dip aus, der toll zu Kartoffelecken oder Ofengemüse schmeckt oder auch als Aufstrich auf einer leckeren Scheibe Brot …

Zutaten für ein kleines Glas:

• 150g Frischkäse natur
• 100g Ajvar, mild oder mittelscharf
• evtl. 1 Schuss Sahne oder Milch
• Pimentón de la Vera, Salz, Pfeffer

Den Frischkäse mit Ajvar glatt rühren; je nach Konsistenz evtl. einen Schuss Sahne oder Milch zugeben; mit Pimentón de la Vera, Salz und Pfeffer abschmecken; mindestens 20 Minuten durchziehen lassen; im Kühlschrank ein paar Tage aufbewahrbar

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Saftiger Rahmspinatkuchen

Dieser herzhafte Kuchen mit Rahmspinat ist eine schöne Vorspeise oder auch ein leichtes Hauptgericht zusammen mit einem knackigen Salat.

Zutaten für eine kleine Kastenform:

• 2 Eier
• 450g Rahmspinat, aufgetaut
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 40ml Milch
• 100g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer
• 1 Paprika
• etwas Kokosöl oder Butter

Den Ofen zum Vorheizen auf 190 Grad stellen; etwas Kokosöl in die Form geben und diese für ein paar Minuten in den Ofen stellen; währenddessen die Eier schaumig aufschlagen, den Spinat unterrühren und dann Mehl, Backpulver, Milch und Gewürze hinzugeben; zuletzt den Käse unterheben; die Paprika in kleine Stückchen schneiden; die Form aus dem Ofen holen und das geschmolzene Kokosöl mit einem Pinsel auf alle Seiten verteilen; den Teig hineingießen; die Paprikastückchen darüber geben und etwas in den Teig drücken; für etwa 35-40 Minuten backen und direkt heiß oder auch abgekühlt genießen

Paprika gefüllt mit Grünkern

Grünkern bringt mit seinem fein-rauchigen Aroma eine schöne Geschmackskomponente in dieses einfache Gericht. Falls du Grünkern noch nie probiert hast, möchte ich ihn dir wärmstens empfehlen! Das ganze Korn kannst du ähnlich wie Reis zubereiten und nutzen, die Garzeit ist mit mindestens 35 Minuten allerdings recht lang. Schneller geht’s mit der geschroteten Variante. Sie eignet sich übrigens auch wunderbar für eine leckere Suppe …

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Paprika
• 80g Grünkern geschrotet
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• eine Hand voll Erbsen (TK)
• 1 EL Ajvar oder Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• etwas geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika edelsüss, Kräuter, …

Den Grünkern etwa mit der doppelten Menge Gemüsebrühe aufkochen, dann die Herdplatte ausschalten und den Grünkern insgesamt 15 Minuten quellen lassen; nach 5 Minuten die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und die durchgepresste Knoblauchzehe dazugeben, nach 10 Minuten die TK-Erbsen; mit Ajvar und Gewürzen abschmecken; die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben und würzen; die Paprika halbieren und putzen, dann die Grünkernmasse hineinfüllen und auf die Tomaten setzen; mit geriebenem Käse bestreuen; im Backofen bei 175 Grad für 40 Minuten garen

 

Gemüseauflauf mit Kartoffelhaube

Ordentlich Gemüse, Sorte je nach Saison und Geschmack, Kartoffeln drüber, backen, fertig! Das ist die Kurzfassung meines heutigen Rezeptes, die Lange kommt jetzt: 🙂

… irgendwie sehen meine Fotos von Aufläufen trotz verschiedener Rezepte immer gleich aus … egal, Hauptsache sie schmecken lecker!

Zutaten für 2-3 Personen:

• 2 Paprika
• 2 Möhren
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 200g Schmand
• etwa 150ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräuter der Provence
• 150g geriebener Käse
• 350g Kartoffeln
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß

Paprika und Möhren in kleine Stücke, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alles in einer Auflaufform verteilen; eine der roten Zwiebeln ebenfalls klein schneiden und in die Auflaufform geben; den Schmand mit der Gemüsebrühe glatt rühren und kräftig abschmecken; die Masse über das Gemüse geben, sodass es gerade bedeckt ist (ansonsten noch etwas Brühe angießen); ca. 30g vom Käse darüberstreuen;

die Kartoffeln schälen und zusammen mit der anderen roten Zwiebel fein reiben; in einer Schüssel mit einem Ei und etwa 30g Käse verrühren und abschmecken; das Gemüse in der Form damit bedecken; den restlichen Käse darüber streuen; im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen; mit Schnittlauch garnieren und mit einem knackigen Salat genießen