Gestreifte Biskuit-Rolle – ein Versuch …

Vor ein paar Tagen habe ich mich das erste Mal an einer Biskuit-Rolle versucht, noch dazu gleich mal an einer zweifarbig Gestreiften. Das Ergebnis war, nun ja, durchaus lecker, aber noch etwas verbesserungswürdig. Wenn man weiß wie’s geht, ist das Ganze eigentlich einfach, schnell gemacht und ein kleiner feiner Blickfang auf dem Tisch. Deshalb hier ein paar Tipps, damit du dir meine Fehler sparen kannst:

  • Spritze die Teige lieber in einer zu kleinen Tülle aufs Blech als in einer zu Großen. Der Teig ist recht flüssig und verläuft noch etwas
  • Backe den Biskuit wirklich nur 8 Minuten, dann ist er noch schön weich und lässt sich ohne zu Reißen einrollen
  • Nimm eine dünne Schicht Creme und kleine Beeren für die Füllung, damit beim Aufrollen nicht alles herausquillt

Für weitere Tipps bin ich jederzeit dankbar! 🙂

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Zutaten für eine Biskuit-Rolle:

  • 3 Eier
  • 80g Zucker
  • 60g Mehl
  • 60g Speisestärke
  • ½ TL Backpulver
  • 1 EL Kakao
  • etwas Puderzucker + ein Geschirrtuch
  • 5 EL Himbeermarmelade
  • 2 ½ Blatt Gelatine
  • 250g Magerquark
  • 60g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • etwas Zitronensaft
  • 200ml Sahne
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 300g Himbeeren

die Eier trennen; das Eiweiß mit 3 EL Wasser steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen; die Eigelb unterziehen; Mehl, Stärke und Backpulver darüber sieben und unterheben; etwa die Hälfte des Teiges mit einem Spritzbeutel in diagonalen, etwa 1cm breiten Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dazwischen jeweils 1,5cm frei lassen (der Teig verläuft etwas); unter den restlichen Teig den gesiebten Kakao unterheben; den dunklen Teig nun in die freien Streifen spritzen; etwas am Blech rütteln bis die Oberfläche glatt ist; im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen -> der Biskuit soll recht hell gebacken und schön feucht sein

ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestreuen; den Biskuit aus dem Ofen holen und sofort auf das Geschirrtuch stürzen; vorsichtig das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Geschirrtuch von der langen Seite her zu einer Rolle aufrollen; im Geschirrtuch eingerollt vollständig abkühlen lassen (ca. 30 Minuten);

Gelatine in kaltem Wasser einweichen; die Sahne mit Sahnesteif schlagen; den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren; die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie flüssig ist; etwa 2 EL von der Quarkmasse in den Topf geben und gut verrühren; dann alles aus dem Topf zur Quarkmasse geben und unterrühren; nun die Sahne unterheben; diese Creme für etwa 15 Minuten kalt stellen, damit die Gelatine etwas anziehen kann;

den Teig aus dem Geschirrtuch ausrollen, aber darauf liegen lassen; die Marmelade glatt rühren und auf den Biskuit streichen; darüber nun etwa ¾ der Creme verstreichen, dabei am oberen Rand ca. 2 cm frei lassen ; das schönste Viertel der Himbeeren zum Dekorieren für später zur Seite stellen; die restlichen Himbeeren auf der Creme verteilen und mit der flachen Hand in die Creme drücken; nun mithilfe des Geschirrtuchs den Biskuit samt Creme einrollen; vorsichtig auf eine Kuchenplatte setzen; mit der übrigen Creme und den Himbeeren verzieren und für mindestens 3 Stunden kalt stellen

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Leichter Grießquark mit Früchten

Ab und zu brauche ich einfach was Leckeres für die Seele! 🙂 Genüsslich eine cremige, warme Süßspeise zu löffeln finde ich einfach herrlich – mal direkt zum Frühstück, mal noch abends als süßer Abschluss.  Dieser Grießbrei mit Quark ist da genau das Richtige und dabei locker-leicht …

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Zutaten für 2 Portionen:

  • 300 ml Milch
  • 2 EL selbstgemachter Vanillezucker (alternativ Zucker und Vanillemark)
  • 5 EL Hartweizengrieß
  • 5 EL Magerquark
  • Zimt
  • Früchte nach Wahl wie Himbeeren, Pfirsich, Apfel …

Die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen; den Grieß hinzugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen; den Topf von der Herdplatte nehmen und bei geschlossenem Topfdeckel den Grieß 10 Minuten durchziehen lassen; dann den Quark unterrühren, nach Geschmack Zimt hinzugeben und den lauwarmen Grießquark mit Früchten genießen

Hefezopf mit Quark-Füllung

Ich liebe Hefezopf in allen Varianten: pur, als Nuss-Zopf oder auch mit Marzipan und ganz besonders diesen Zopf mit zimtiger Quarkfüllung. Er wird wunderbar saftig und geht schön auf – ein echter Hingucker und dabei sooo einfach zu machen! Übrigens lassen sich daraus auch kleine Kränze oder Osternester formen …

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Zutaten für einen großen Zopf bzw. 4 Hefekuchen wie auf dem Foto:

  • 70 g Butter, weich
  • 200 ml Milch, lauwarm
  • ½ Würfel Hefe
  • 500 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • 350 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 1-2 TL Zimt

Aus den oberen Zutaten einen Hefeteig herstellen und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen; dann für einen Zopf den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 1 cm dick rechteckig ausrollen; den Quark mit Zucker und Zimt verrühren und auf das Teigrechteck streichen; von der langen Seite her aufrollen; dann die Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer durchschneiden bis auf 2 cm am Ende; von diesem Ende her die 2 Stränge miteinander zum Zopf verschlingen -> für die Hefekuchen den Teig portionsweise ausrollen, genauso füllen und verschlingen, dann aber noch in sich zu einer Schnecke verdrehen; den Teig nun nochmals 30 Minuten auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech gehen lassen; im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen und am besten frisch aus dem Ofen genießen

Leichter Quarkauflauf

Dieser Quarkauflauf mit Obst ist eine süße, aber dennoch recht leichte Mahlzeit oder auch ein leckeres Dessert. Die fluffige Konsistenz zergeht auf der Zunge … ich habe die Quarkmasse mit Orangenspalten belegt, aber Trauben, Heidelbeeren, Apfel oder was du sonst gerne magst gehen auch sehr gut dazu.

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Das ist eine Portion des Quarkauflaufs …

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Eier
  • Prise Salz
  • 50 g (selbstgemachter Vanille-)Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 250 g Magerquark
  • 30 g Grieß
  • 40 g Kokosraspel
  • ½ TL Backpulver
  • Obst nach Wahl
  • evtl. Puderzucker

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen; Eigelb mit dem Zucker und dem Zitronensaft schaumig rühren, dann Quark, Grieß, Kokosraspel und Backpulver unterrühren; zuletzt vorsichtig das steife Eiweiß unterheben; mit Obst belegen bzw. kleines Obst wie Beeren unterheben; in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad 30 Minuten backen; mit Puderzucker bestreuen oder pur genießen