Kaiserschmarrn

Mein letzter Blogbeitrag ist schon ein paar Tage her, es war ein Rezept für Weihnachtsplätzchen … nachdem ich also 2017 mit etwas Süßem aufgehört habe, fange ich jetzt auch mit etwas Süßem wieder an – her mit dem Kaiserschmarrn! 🙂

20171022_141018

Zutaten für eine Portion:

  • 20g Rosinen
  • 1 Ei
  • 2 TL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 15g Margarine
  • 110ml Milch
  • 50g Mehl
  • etwas Öl zum Ausbacken

Die Rosinen in etwas Wasser für mindestens 15 Minuten einweichen; das Ei mit 1 TL Zucker, Salz und Margarine schaumig schlagen, dann die Milch und das Mehl unterrühren; in eine heiße Pfanne mit etwas Öl gießen; die Rosinen ausdrücken und auf dem Teig verteilen; nach etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze den Teig in 4 Stücke teilen und wenden; nun von der anderen Seite etwa 3 Minuten goldbraun backen, dann in kleinere Stücke teilen; den 2. TL  Zucker auf den Kaiserschmarrn streuen und karamelisieren lassen; einfach mit Puderzucker, Apfelmus oder etwas Obst genießen …

Advertisements

Süßer Rosinen-Couscous

Gerade hat mir dieses wärmende Frühstück aus Couscous, Rosinen und ein paar Mandeln den nebeligen Morgen versüßt …

20171008_091815

Zutaten für 1 Portion:

  • 120ml Milch
  • 50g Rosinen
  • 12g Honig
  • etwas Zimt
  • 50g Couscous
  • 10g gehackte Mandeln
  • Obst nach Wahl

Die Milch mit den Rosinen, Honig und Zimt zum Kochen bringen; dann den Couscous einrühren, von der Herdplatte ziehen und etwa 8 Minuten quellen lassen; derweil die gehackten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten; den Couscous mit den Mandeln bestreuen und mit Obst genießen

Saftiger Bratapfel

Eigentlich ist ein Bratapfel so simpel, dass man gar kein Rezept braucht. Simpel, aber wahnsinnig lecker! Bei uns gab’s den zum Dessert an Weihnachten …

20161224_205638

Zutaten für einen Bratapfel:

  • 1 Apfel, gerne eine mürbe Sorte
  • Marzipan-Rohmasse
  • gehackte Nüsse
  • gemahlene Nüsse
  • Rosinen
  • etwas Vanillezucker oder Honig
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Rum
  • etwas Zimt
  • Butterflöckchen

Marzipan, Nüsse, Rosinen, Rum, und Zimt zu einer einigermaßen glatten Masse verrühren; den Apfel evtl. schälen; dann das Kerngehäuse herausstechen und in eine feuerfeste Form setzen; mit etwas Zitronensaft beträufeln; die Füllung ins Loch geben und ein Butterflöckchen obendrauf setzen; im Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen; nach Geschmack mit Vanilleeis genießen

Würziger Pilz-Maronen-Braten

Dieses Jahr gab es an Heiligabend einen Pilz-Maronen-Braten als vegetarisches Hauptgericht bei uns, dazu Kartoffelgratin und Blattsalate. Vorab war ich skeptisch, ob dieser Braten nicht trocken und fad werden würde, aber das war unbegründet: er war schön saftig, schmeckte gut nach Pilz und Nuss und die leichte Süße der Rosinen war wirklich klasse zum würzigen Rest. Für die Fleischesser haben wir Schweinelende ummantelt mit Brät und Speck gemacht, sah auch gut aus, aber nix gegen meinen Braten! 🙂

20161226_152222

Zutaten für 2 Personen:

  • 250g frische Champignons
  • 200g Maronen, vorgegart
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rosinen
  • 1 Ei
  • 50ml Sahne
  • 50ml Creme fraiche
  • 80g gemahlene Nüsse
  • 30g Semmelbrösel
  • Kräuter, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Sojasoße

Die Champignons fein würfeln; 1/3 der Maronen ebenfalls würfeln, die restlichen 2/3 im Mixer mahlen; die Zwiebel kleinschneiden; etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten; Zwiebelwürfel und eine durchgepresste Knoblauchzehe hinzugeben und alles dünsten; zuletzt die Rosinen und die Maronen hinzugeben, miteinander verrühren und abkühlen lassen;

In einer Schüssel das Ei mit Sahne und Creme fraiche aufschlagen; Nüsse und Semmelbrösel sowie die abgekühlte Pilz-Maronen-Masse unterrühren; kräftig würzen und abschmecken; in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und mit etwas Öl bestreichen; bei 180 Grad 35-40 Minuten backen; zum Beispiel mit einem Salat und Kartoffelgratin genießen …