Nussecken

… und nussig geht es auch am 3. Advent weiter mit einem echten Klassiker: Nussecken! Die schmecken das ganze Jahr über und machen sich zum Beispiel auch am Geburtstag gut auf der Kaffeetafel.

Zutaten für ein Blech:

  • 1 Ei
  • 65g Zucker
  • 125g Margarine
  • 250g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Glas Aprikosenmarmelade
  • 200g Margarine
  • 120g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • evtl. Zimt nach Geschmack
  • 3 EL Wasser
  • 250g gemahlene Hasel-/Walnüsse
  • 50g gehackte Nüsse
  • Zartbitterkuvertüre

Das Ei mit 65g Zucker und 125g Margarine schaumig rühren; dann 250g Mehl und eine Prise Salz unterkneten; ein Blech mit Backpapier auslegen (inkl. Ränder) und den Teig darauf ausrollen; Aprikosenmarmelade glatt rühren und dann auf dem Teig verteilen;

In einem Topf 200g Margarine, 120g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt nach Geschmack und 3 Esslöffel Wasser aufkochen bis sich die Zutaten verbinden, dann gemahlene und gehackte Nüsse unterrühren; die Masse auf dem mit Marmelade bestrichenen Teig verteilen; im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen;

Auf dem Blech abkühlen lassen; dann in Dreiecke schneiden; Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Ecken der Dreiecke hineintauchen; auf Pergamentpapier trocknen lassen und genießen …

Rum-Nuss-Monde – Start in die Plätzchensaison 2020

Heute habe ich die ersten Plätzchen diesen Jahres zusammen mit meiner Mutter gebacken und es hat wieder richtig Spaß gemacht! Sich schon vorab Gedanken zu machen, was wir backen wollen, alte Rezepte durchzusehen und gute Neue aufzuspüren macht mir einfach total Freude. Heute haben wir die schon bewährten Husarenkrapferl (dieses Jahr mit Walnüssen statt Haselnüssen und Weizen- anstelle von Dinkelmehl) sowie Erdnuss-Karamell-Ecken gemacht und außerdem erstmals die Rum-Monde nach einem Rezept von www.chefkoch.de. Angepasst haben wir die Menge Puderzuckerguss, die war uns im Original-Rezept zu knapp bemessen.

Zutaten für ein kleines Blech (ca. 32x35cm) = 45 Stück:

  • 3 Eier
  • 125g weiche Butter
  • 90g Zucker
  • 70g gemahlene Walnüsse
  • 70g geschmolzene Zartbitterschokolade
  • 80g Mehl
  • 200g Puderzucker
  • 7-8 EL brauner Rum

Die Schokolade in einer Schale im Wasserbad schmelzen (das Wasser sollte nicht kochen!); Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen; die Butter mit dem Zucker schaumig rühren; gemahlene Walnüsse und geschmolzene Schokolade unterrühren; zuletzt das Mehl auf langsamer Stufe einrühren; dann den Eischnee nach und nach unterheben; den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen; im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 22-24 Minuten backen; dann aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen; Puderzucker mit Rum glatt rühren; den noch warmen Kuchen damit auf der Backpapier-Seite einstreichen; etwa 10 Minuten antrocknen lassen, dann Monde ausstechen; auf einem Gitterrost vollständig auskühlen und fest werden lassen; in einer Gebäckdose aufbewahren

 >> für ein großes Blech die doppelte Menge machen

Ganz viele Plätzchen-Rezepte gibt es hier in der Übersicht!

Softe American Chocolate Cookies

Ich habe schon mal ein bisschen trainiert für die nahende Plätzchen-Saison! Dank der vielen Butter bleiben die Kekse schön weich …

Zutaten für 14 große Cookies:

  • 1 Ei
  • 125g Zucker, braun
  • 100g Zucker, weiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150g Butter, geschmolzen
  • 250g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 130g Schokostreusel/-tropfen

Das Ei mit Zucker und Salz schaumig aufschlagen; dann die geschmolzene Butter einrühren; Mehl und Backpulver unterrühren und zuletzt die Schokostreusel; den Teig in Folie gewickelt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen; dann 14 Kugeln aus jeweils ca. 58g Teig formen und immer 7 Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit weitem Abstand legen, denn die Cookies laufen breit; im auf 160 Grad Umluft vorgeheizten Ofen etwa 14-15 Minuten backen; die Cookies 15 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einen Rost legen bis sie vollständig kalt sind; in einer Gebäckdose aufbewahren

Rumkugeln

Zutaten für etwa 40 Rumkugeln:

  • 200g Vollmilchschokolade
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 100g Butter auf Zimmertemperatur
  • 100g Puderzucker
  • 4-5 EL brauner Rum
  • 150g Schokostreusel

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Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schale überm Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren; die Butter in einer Schüssel schaumig aufschlagen und mit dem Puderzucker verrühren; die flüssige Schokolade und den Rum zugeben und verrühren; für etwa eine Stunde kühl stellen; die Streusel in eine Schale geben; von der Masse jeweils ein kleines Stück mit feuchten Händen zur Kugeln formen und in den Streuseln wälzen; kühl aufbewahren