Rumkugeln

Zutaten für etwa 40 Rumkugeln:

  • 200g Vollmilchschokolade
  • 100g Zartbitterschokolade
  • 100g Butter auf Zimmertemperatur
  • 100g Puderzucker
  • 4-5 EL brauner Rum
  • 150g Schokostreusel

20191222_202739

Die Schokolade in Stücke brechen und in einer Schale überm Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren; die Butter in einer Schüssel schaumig aufschlagen und mit dem Puderzucker verrühren; die flüssige Schokolade und den Rum zugeben und verrühren; für etwa eine Stunde kühl stellen; die Streusel in eine Schale geben; von der Masse jeweils ein kleines Stück mit feuchten Händen zur Kugeln formen und in den Streuseln wälzen; kühl aufbewahren

Nuss-Schoko-Makronen

Zutaten für etwa 36 Nuss-Schokoladen-Makronen:

  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 140g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 200g gemahlene Haselnüsse
  • 50g gemahlene Walnüsse
  • 100g Zartbitter-Schokostreusel

20191212_215451

Das Eiweiß steif schlagen, dann Zucker einrieseln lassen und weiter rühren; Nüsse und Schokostreusel unterheben; mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen 13-14 Minuten backen; Blech herausnehmen und Makronen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen; dann mit einem breiten Messer vom Backpapier heben und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen

Saftige Kokosmakronen

Kokosmakronen gehören zu den Klassikern unter den Weihnachtsplätzchen und sind fix zubereitet. Leider hatte ich auch schon welche, die trocken und pappig schmeckten. Nach diesem Rezept werden sie aber garantiert super-saftig und richtig lecker!

20171218_221853

… da fehlt ihnen noch der Schokofuß …

Zutaten für etwa 40 Stück:

  • 4 Eiweiß
  • Prise Salz
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 65g Magerquark
  • 200g Kokosraspel
  • nach Geschmack 4 Tropfen Bittermandelöl
  • Zartbitter-Kuvertüre zum Tunken

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und unterrühren; nun den Magerquark und die Kokosraspel dazugeben und verrühren; den Ofen auf 175 Grad vorheizen;  den Teig mit Teelöffeln in kleinen Nocken/Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben; für 15-17 Minuten backen bis die Makronen erste braune Spitzen bekommen; kurz auf dem Blech sitzen lassen bis sich die Makronen vom Backpapier leicht lösen lassen; auf dem Gitter abkühlen lassen; währenddessen Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen; jeweils die Unterseite der Kokosmakronen in die Kuvertüre tauchen, auf Butterbrotpapier setzen und trocknen lassen; in einer Blechdose aufbewahren

Kein Quark im Haus und keine Lust auf Eigelb-Reste? Dann versuch‘ mal diese leckeren Kokoskegel!

Saftige Kokoskegel

Plätzchen aus Kokos werden gerne mal trocken, diese hier aber garantiert nicht. Sie sind richtig schön saftig und schmecken dank Kokosöl deutlich nach Kokos. Die Kegelform finde ich besonders hübsch …

20161222_153926

Zutaten für ca. 30 Kokoskegel:

  • 50g Kokosöl
  • 100g Zucker
  • 1 EL brauner Rum
  • etwas abgeriebene Orangenschale
  • 190g Kokosraspel
  • 2 Eier
  • 100g Zartbitterschokolade

Das Kokosöl zusammen mit dem Zucker in einem Topf schmelzen, Rum und Orangenschale unterrühren und dann die Kokosraspel unterheben; zuletzt die Eier dazugeben, gut verrühren und 10 Minuten quellen lassen; den Ofen auf 165 Grad vorheizen; mit den Händen kleine Kegel aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; für 13-15 Minuten in den Ofen geben; auskühlen lassen, dann jeweils mit der Unterseite in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen; trocknen lassen und dann in einer Blechdose kühl lagern