Süßer Johannisbeerauflauf

Der süße Auflauf mit flaumiger Quarkmasse und herben Johannisbeeren ist einfach herrlich jetzt im Frühsommer … und eine perfekte Verwertung für alle, denen Johannisbeeren eigentlich zu sauer sind!

Eine kleine Portion als Dessert geht immer noch!

Zutaten für 2 Portionen oder 4 als Dessert:

• 2 Eier
• 55g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250g Quark
• 25g Stärke
• etwas Zitronenschalenabrieb
• 220g schwarze oder rote Johannisbeeren, geputzt
• etwas Butter zum Form Fetten
• Zitronenmelisse als Garnitur

Die Eier trennen; das Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen;

Das Eigelb mit Quark, Stärke und Zitronenschalenabrieb verrühren; 2/3 der Beeren unterheben; dann die Eiweißmischung unterheben;

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen; die Masse in eine mit Butter eingefettete Form gießen und die restlichen Beeren darauf verteilen; für etwa 35 Minuten backen; mit Puderzucker bestäubt und etwas Zitronenmelisse garniert genießen …

Tipp: 2016 habe ich schon mal ein ähnliches und auch gutes Rezept veröffentlicht, ein Quarkauflauf mit Grieß und Kokos!

Knuspriger Apfel-Crumble

Zutaten für 2 Portionen:

• 350g Apfelschnitze oder anderes Obst
• 60g Mehl
• 40g Zucker
• 30g Walnüsse, grob gehackt
• 30g Haferflocken
• 60g Butter auf Zimmertemperatur
• etwas Butter für die Form
• Zimt

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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen; die Form fetten und die geschälten und in kleine Schnitze geschnittenen Äpfel hineingeben; Mehl, Zucker, Walnüsse, Haferflocken, Zimt und die Butter zu Streuseln verkneten; über den Äpfeln verteilen; für etwa 30 Minuten knusprig backen und genießen …

Tipp: Lust auf Kokos? Dann ist der Himbeer-Kokos-Crumble das richtige für dich!

Saftige Apfelmus-Waffeln

Manchmal muss es einfach was Süßes sein! Waffelrezepte habe ich ja schon einige veröffentlicht, unter anderem schwarz-weiße Waffeln, Waffeln mit Hefe, knusprige Anis-Waffeln oder auch herzhafte Waffeln mit Kräutern. Diese Waffeln sind eher soft und etwas fruchtig durch das Apfelmus.

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Zutaten für ca. 5 quadratische Waffeln:

• 2 Eier
• 40g weiche Butter
• 2 EL Zucker
• 60ml Milch
• 125g ungesüßtes Apfelmus
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Zimt
• 1 Prise Salz
• Mandelblättchen
• Öl zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

Eier, Butter und Zucker schaumig schlagen; dann Milch und Apfelmus einrühren; zuletzt Mehl, Backpulver, Zimt und die Prise Salz unterheben; das Waffeleisen erhitzen; mit etwas Öl einstreichen und jeweils 1-2 EL pro Waffel hineingeben; ein paar Mandelblättchen darauf streuen und dann ausbacken; mit Puderzucker bestreut frisch gebacken genießen … dazu passt Schoko-Quark, Karamellsoße oder etwas Obst

Crêpes mit Erdbeer-Quarkcreme

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Eier
• 250ml (Hafer-)Milch
• 125g Mehl
• 1 Prise Salz
• 15ml neutrales Öl
• Zucker nach Geschmack
• Öl zum Ausbacken

Alle Zutaten zu einem recht flüssigen Teig verrühren; in eine Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl geben; Teig hineingeben und dabei die Pfanne drehen, sodass sich der Teig schön dünn in der Pfanne verteilt; von beiden Seiten leicht bräunen; nach Belieben belegen: einfach mit Zimt und Zucker, mit Marmelade oder Apfelmus oder aber herzhaft mit Käse

Jetzt im Juni gibt es eine leichte Erdbeer-Quarkcreme dazu:

• 200g Quark
• 150g Joghurt
• 3 TL Honig oder Zucker
• ein Spritzer Zitronensaft
• frische Erdbeeren

Alles miteinander glatt rühren und mit Erdbeeren genießen …