Quarkkeulchen – süß oder herzhaft?!

Basisteig für 2 Portionen flaumig-zarte Quarkkeulchen:

• 250g Quark
• 1 Ei
• 50g Grieß
• 30g Mehl
• 50ml Milch oder Wasser
• Prise Salz
• Öl zum Ausbacken

zusätzlich für die süße Variante:

• 2 EL Zucker
• Vanille oder Zimt nach Geschmack
• Rosinen nach Geschmack

zusätzlich für die herzhafte Variante:

• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat
• Kräuter nach Geschmack

Alle Zutaten für den Teig verrühren; etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig esslöffelweise hineingeben; bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken; die süße Variante z.B. mit Apfelmus genießen, die herzhafte Variante z.B. mit Pilzragout

Apfelküchle

… wieder Mal eine einfache Süßspeise mit leckeren Äpfeln 🙂

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 bis 3 Äpfel je nach Größe
• 110g Mehl
• 125ml (Hafer-)Milch
• 20g (Birken-)Zucker
• ½ TL Zimt
• Prise Salz
• Kokosöl zum Ausbacken

Die Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse kreisrund herausschneiden; das Mehl in eine Schüssel geben, die Ringe darin wälzen und beiseite legen; dann die anderen Zutaten zum Mehl in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren; etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen; die mehlierten Apfelringe nach und nach von beiden Seiten in den Teig legen und dann bei mittlerer Hitze in der Pfanne ausbacken (ca. 4 Minuten auf jeder Seite) bis sie schön braun sind; nach Geschmack mit Zimt und Zucker oder etwas Honig genießen …

 

Pancakes – klein und dick :)

Pfannkuchen in der kleineren, dafür dickeren amerikanischen Variante – einfach gut!

Zutaten für 2 Portionen (etwa 7 Pancakes):

• 1 Ei (vegan: 2-3 EL Apfelmus)
• 1 EL Zucker
• 200ml Milch (vegan: Haferdrink)
• 30ml Öl, z.B. Kokosöl
• 250g Mehl (auch gut: zur Hälfte Vollkornmehl)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz
• etwas Öl zum Ausbacken

Das Ei mit Zucker, Milch und Öl verquirlen, dann Mehl, Backpulver und Salz unterrühren; eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen; je Pancake einen großen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und vorsichtig zu einem (einigermaßen) runden Pancake streichen; von beiden Seiten goldbraun backen; mit Ahornsirup oder Beilage nach Wahl genießen …

Kaiserschmarrn

Mein letzter Blogbeitrag ist schon ein paar Tage her, es war ein Rezept für Weihnachtsplätzchen … nachdem ich also 2017 mit etwas Süßem aufgehört habe, fange ich jetzt auch mit etwas Süßem wieder an – her mit dem Kaiserschmarrn! 🙂

Zutaten für eine Portion:

• 20g Rosinen
• 1 Ei
• 2 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 15g Margarine
• 110ml Milch
• 50g Mehl
• etwas Öl zum Ausbacken

Die Rosinen in etwas Wasser für mindestens 15 Minuten einweichen; das Ei mit 1 TL Zucker, Salz und Margarine schaumig schlagen, dann die Milch und das Mehl unterrühren; in eine heiße Pfanne mit etwas Öl gießen; die Rosinen ausdrücken und auf dem Teig verteilen; nach etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze den Teig in 4 Stücke teilen und wenden; nun von der anderen Seite etwa 3 Minuten goldbraun backen, dann in kleinere Stücke teilen; den 2. TL  Zucker auf den Kaiserschmarrn streuen und karamelisieren lassen; einfach mit Puderzucker, Apfelmus oder etwas Obst genießen …