Zutaten für eine Quiche mit Ø 28-30 cm:
- 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
- 450g Blattspinat (TK)
- 1-2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30g Pinienkerne
- 8-10 Cocktailtomaten
- 3 Eier
- 200g Feta
- 50g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat
Eine Springform fetten und mit dem Blätterteig auslegen, dabei einen etwa 2-3 cm hohen Rand formen; die Möhren klein würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden; zunächst die Möhren in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben; wenn das Gemüse leicht Farbe bekommen hat, den Blattspinat zugeben und garen; das Gemüse würzen; die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten; die Eier verquirlen, den Feta hinzubröseln und alles verrühren; die Masse kräftig abschmecken; den Ofen auf 180 Grad vorheizen; das Gemüse auf den Blätterteig geben, mit der Eiermasse übergießen und die Pinienkerne darüber streuen; die Tomaten halbieren und auf der Quiche verteilen; den geriebenen Käse darüber streuen; im Ofen für etwa 50 Minuten goldbraun backen; mit einem frischen Salat genießen …
