Der Gemüsekuchen hat auf einem knusprigen Mürbeteig eine leichte Füllung mit Quark …
Zutaten für eine Form ca. 20×24 cm:
Für den Teig:
- 175g Mehl
- 75g Butter
- 1 Ei
- 1-2 EL kaltes Wasser
- etwas Salz
Für die Füllung:
- 2 Möhren
- 2 Paprika
- 1-2 rote Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150g Magerquark
- 75ml Milch
- 1 Ei
- 1 EL Tomatenmark
- 100g geriebener Käse
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Rosmarin
- etwas Öl zum Anbraten
Aus den Teigzutaten einen glatten Teig kneten; in Folie gewickelt kalt stellen;
Möhren in dünne Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken; in etwas Öl zunächst Möhren und Paprika anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch mitbraten für ein paar Minuten; das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen
Quark, Milch, Tomatenmark und Ei miteinander verrühren und würzen; den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Boden und Rand einer gefetteten Form damit auslegen; ein paar Mal mit einer Gabel einstechen; das Gemüse darauf verteilen; dann die Masse über das Gemüse geben; zuletzt mit Käse bestreuen; im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten goldbraun backen
Ein ähnliches Rezept für eine Quiche mit Gemüse und eine Quiche aus Blätterteig wenn es mal schneller gehen muss kann ich auch empfehlen!