Engelsaugen

Zutaten für etwa 40 Stück:

  • 150g Butter auf Zimmertemperatur
  • 2 Eigelb
  • 70g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • etwas Zitronenschalenabrieb
  • 250g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • Marmelade oder Gelee zum Füllen

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Einen glatten Teig kneten und 45 Minuten in den Kühlschrank geben; kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; einen Kochlöffel in Mehl tauchen und damit Mulden in die Teigkugeln drücken; mit einem Espresso-Löffel Marmelade hineinfüllen; im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 13-15 Minuten backen; auf einem Gitterrost auskühlen lassen und dann in einer Blechdose aufbewahren

Nougat-Butter-Plätzchen

Butterplätzchen gefüllt mit Nougat …

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Zutaten für etwa 50 Nougat-Butterplätzchen:

  • 150g Butter, zimmerwarm
  • 1 Eigelb
  • 60g Puderzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 200g Mehl
  • 75g Nougat
  • Puderzucker oder Kuvertüre zum Verzieren

Butter und Eigelb verrühren; dann Puderzucker und Zimt unterrühren; zuletzt das Mehl zugeben und zu einem glatten Teig verkneten; eine lange Rolle mit ca. 5cm Durchmesser formen und in Folie 1 Stunde in den Kühlschrank legen; das Nougat in 50 Würfelchen schneiden; vom Teig jeweils 5mm dicke Scheiben abschneiden, einen Nougatwürfel drauf legen und rundherum verschließen; zur Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen; auskühlen lassen und nach Belieben verzieren

Knusprige Zimtecken

Zutaten:

  • 250g Mehl
  • 200g Butter (auf Zimmertemperatur)
  • 1 Ei
  • 70g Zucker
  • 2 EL Schmand
  • 40g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt

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Die ersten 5 Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und kühl stellen für mindestens 45 Minuten; mit etwas Mehl ausrollen und Formen ausstechen; auf mit Backpapier belegte Bleche legen; die 40g Butter schmelzen und die Plätzchen damit bestreichen; Zucker und Zimt mischen und die Plätzchen mit der Mischung bestreuen; im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten hellbraun backen; auskühlen lassen und genießen

Walnussplätzchen gefüllt mit Marmelade

Zutaten für etwa 50 Stück:

  • 150g Butter (auf Zimmertemperatur)
  • 75g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 200g Mehl
  • 100g Stärke
  • 100g gemahlene Walnüsse
  • 1 EL Haselnusslikör – kann man auch weglassen
  • ca. 100g Marmelade, z.B. Johannisbeermarmelade
  • ca. 50 Walnusshälften
  • ca. 100g Zartbitterschokolade
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Da war die Schokolade noch ziemlich flüssig …

Die 8 zuerst aufgelisteten Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben; dann den Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen; im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen bis die Plätzchen leicht braun werden; auf Gittern auskühlen lassen; dann immer 2 Plätzchen mit Marmelade zusammenkleben; Schokolade überm Wasserbad schmelzen; jeweils einen Tupfen aufs Plätzchen geben und eine Walnusshälfte hineindrücken; die Schokolade fest werden lassen;