Lauchküchlein aus der Pfanne

Hier habe ich wieder mal ein schönes, einfaches Gericht mit Lauch, den es gerade im Winter reichlich gibt. Die herzhaften Pfannkuchen schmecken prima mit Kräuterquark sowie einem frischen Wintersalat wie Endivie oder Feldsalat.

Zutaten für 2 Portionen / 6-8 Lauchküchlein:

• ca. 250g geschnittener Lauch
• 1 Zwiebel
• 60g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 75ml Milch
• 25g flüssige Butter
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer
• eine Prise Zucker
• Öl zum Braten

Den Lauch putzen und in etwa 0,5 – 1 cm breite Ringe schneiden; die Zwiebel würfeln; Lauch und Zwiebeln bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl für etwa 10 Minuten gar braten; dann beiseite stellen und abkühlen lassen

In einer Schüssel das Ei mit Milch und geschmolzener Butter aufschlagen; das Gemüse dazugeben und würzen; zuletzt Mehl und Backpulver unterheben; den Teig portionsweise in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken; mit Kräuterquark und einem Salat genießen …

Apfelküchle / Apfelkrapfen

Diese Apfelküchle werden dank der geriebenen Äpfel und dem Quark schön soft und flaumig! Wem der Vanillegeschmack in den Küchle noch nicht genug ist, der kann sich noch eine Vanillesoße dazu machen – einfach herrlich!

Zutaten für 2 Portionen / etwa 8-10 Küchle:

• 2 Eier
• 45g Zucker
• 60g Quark
• 75g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 1 Prise Salz
• ca. 200g Apfel, gerieben (je nach Größe 2-3 Äpfel)
• Zimt & Zucker zum Bestreuen
• Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken

Eier und Zucker verquirlen; Quark hinzugeben und alles verrühren; zuletzt Mehl, Backpulver, Puddingpulver und Salz unterrühren; dann die Äpfel auf der Reibe reiben, gerne die Schale dran lassen; geriebene Äpfel zum Teig geben und unterheben; Öl in einer Pfanne erhitzen; für ein Küchle etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze langsam goldbraun backen; mit Zimt und Zucker bestreut genießen …

Pflaumenflädle

Das ist ein schnelles Rezept für alle, die auf Pfannkuchen mit Pflaumen-/Zwetschgenkompott stehen und es eilig haben! 😉 Gefunden habe ich es bei www.chefkoch.de und ein wenig nach meinem Geschmack angepasst …

Zutaten pro Portion (3 Flädle aus der kleinen Pfanne):

• 125ml Milch
• 1 Ei
• 15g Zucker
• ½ TL Zimt
• 85g Weizenvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 250g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint und geviertelt
• Butterschmalz zum Backen
• Zimt zum Bestäuben

Milch, Ei, Zucker und Zimt in einer Schüssel miteinander verquirlen; Weizenmehl und Salz unterrühren; die Pflaumen entsteinen und je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden; Pflaumen unter den Teig heben; Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, jeweils eine Portion Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun backen; mit Zimt oder Zimt/Zucker bestäubt genießen …

Joghurt-Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen werden dank des Joghurts schön flaumig und soft – mal was anderes zum knusprig ausgebackenen üblichen Pfannkuchen. Dicke American Pancakes habe ich übrigens auch schon mal gebloggt. Dafür brauchst du Milch statt Joghurt.

Zutaten pro (kleiner) Portion:

• 1 Ei
• 1 EL Zucker
• 100g Joghurt
• 50g Mehl
• 1/3 Päckchen Backpulver
• Prise Salz

Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren; den Joghurt unterheben; zuletzt Mehl, Backpulver und Salz unterheben; kurz quellen lassen; etwas Öl in einer Pfanne erhitzen; jeweils etwas Teig hineingeben – relativ dick – und langsam ausbacken; mit frischen Früchten oder Quark genießen …