Dieses Rezept habe ich in dem kostenlosen Magazin von Rewe gefunden und nach meinem Geschmack etwas abgeändert. Entstanden ist ein leckerer, arabisch angehauchter Eintopf, mit momentan noch saisonal verfügbarem Kürbis.
Zutaten für 2-3 Portionen:
- 400g Kürbis, z.B. Butternut oder Hokkaido
- 200g Kichererbsen
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 40g Rosinen
- 1 EL Tomatenmark
- 400ml stückige Tomaten
- 150ml Gemüsebrühe
- ½ TL Zimt
- Salz, Pfeffer, Garam Masala
- 20g Mandelstifte
- Öl zum Braten
- Fladenbrot oder Reis als Beilage
Den Kürbis putzen und in kleine Würfel schneiden; Zwiebeln und Knoblauch fein hacken; Kichererbsen abschütten;
In einer Pfanne Öl erhitzen und darin zunächst die Kürbiswürfel anbraten für etwa 5 Minuten; Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit braten; Tomatenmark kurz angehen lassen, dann mit stückigen Tomaten und Brühe ablöschen; Rosinen zugeben, würzen und 10 Minuten köcheln lassen;
Kichererbsen zugeben und noch mal 5 Minuten weiterkochen; derweil in einer Pfanne ohne Fett Mandelstifte anrösten; Gemüse noch mal abschmecken; mit Mandeln bestreut anrichten und mit etwas Brot, Reis oder Couscous genießen …