Knusprige Pizza

Zutaten für ein Blech Pizzateig:

• 330g Mehl
• 7g frische Hefe
• Prise Zucker
• 200 ml Wasser, lauwarm
• 10 ml Olivenöl
• 7g Salz

Für den Belag:

• 400g Pizza-Tomaten, evtl. Kräuter und Knoblauch
• Champignons, Mais, Artischocken, …
• Salz, Pfeffer
• 100g Käse, gerieben

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur (oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank) gehen lassen; auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; nach Geschmack belegen und bei 190 Grad ca. 30 Minuten backen

Kürbisrisotto mit Curry

Italienisches Risotto mit Curry, geht das?! Das geht sehr gut! 🙂

Zutaten für 2 Portionen:

• 1 kleiner Butternut- oder Hokkaidokürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200g Risottoreis
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma
• 1 Stück Butter
• frisch geriebener Parmesan
• Öl zum Anbraten

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden; in einem Topf mit etwas Öl anbraten; dann die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten; nun den Reis zugeben und mit heißer Gemüsebrühe ablöschen, sodass alles knapp bedeckt ist; würzen; einköcheln lassen bis die Brühe weg ist, dann wiederum Brühe zugeben; insgesamt ca. 20-25 Minuten köcheln und immer wieder heiße Brühe nachgeben bis Reis und Kürbis weich sind; mit Butter und Parmesan binden, abschmecken und genießen …

Bruschetta

Das ehemalige Arme-Leute-Essen Italiens ist genau das Richtige für einen schönen Sommerabend … einfache Zutaten erfordern eine besonders gute Qualität. Die Tomaten sollten gut reif und aromatisch sein.

Bruschetta als Snack für 2:

• 10 Scheiben Ciabatta/Baguette
• 2 Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 große Knoblauchzehe
• 10 Sardellenfilets
• Olivenöl
• Basilikum
• Salz, Pfeffer

Das Brot jeweils mit ca. einem halben Teelöffel Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft 7 bis 8 Minuten kross backen; derweil Tomaten und Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe dazu pressen, würzen und alles mit etwas Öl verrühren; auf die krossen Brotscheiben verteilen, jeweils noch ein Sardellenfilet und Basilikumblätter darauf geben;  einfach mit einem Glas Rotwein genießen oder als Bestandteils eines Antipasti-Tellers mit Oliven, Mozzarella, etc. …

Lasagne – halb klassisch, halb vegetarisch

Manchmal muss man halbe Sachen machen … zweigleisig fahren … denn doppelt hält besser … oder so ähnlich! 🙂 Diese Lasagne hat eine Seite für Fleischesser und eine für Vegetarier. So sind am Ende alle glücklich und pappsatt …

Das ist die vegetarische Variante.

Zutaten für 4 Portionen:

• 10-13 Lasagneplatten
• etwa 150g geriebener Käse

Béchamelsauce für 4 Portionen:

• 30g Butter
• 40g Mehl
• 1/4 Liter Milch
• ¼ Liter Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

>> Butter im Topf schmelzen, dann Mehl einrühren und kurz angehen lassen; mit Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen ablöschen; 10 Minuten köcheln lassen

Vegetarische Füllung für 2 Portionen:

• 250g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200g Blattspinat (TK)
• 1 EL Tomatenmark
• 1/4 Dose Tomatenstücke
• 100-200ml Gemüsebrühe
• Öl zum Anbraten
• Salz, Cayennepfeffer Oregano

>> Champignons in Öl anbraten, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch mitbraten; Blattspinat zugeben und in der Pfanne unter Wenden auftauen lassen; Tomatenmark, Tomatenstücke und Brühe zugeben; ein paar Minuten köcheln lassen und abschmecken

Klassische Fleischfüllung für 2 Portionen:

• 250g Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 3/4 Dose Tomatenstücke
• 100-200ml Gemüsebrühe
• ein Schuss Rotwein zum Ablöschen (nach Geschmack)
• Öl zum Anbraten
• Salz, Cayennepfeffer, Oregano

>> Hackfleisch in Öl anbraten, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch mitbraten; Tomatenmark zugeben und kurz rösten, dann mit etwas Rotwein ablöschen; Tomatenstücke und Brühe zugeben; ein paar Minuten köcheln lassen und abschmecken

>> den Ofen auf Umluft 190 Grad vorheizen; eine Auflaufform fetten; zuunterst in die Form etwas Füllung geben, dann Nudelplatten darauflegen; auf diese Béchamelsauce verteilen, dann wieder Füllung und wieder eine Lage Nudelplatten; so weiterverfahren bis zur gewünschten Höhe; ganz oben mit Béchamelsauce abschließen und mit Käse bestreuen; ca. 45 Minuten goldbraun backen