Platterbsen? In meinem Küchenschrank? Was man so alles gerade wieder findet, die hatte ich total vergessen. In der italienischen Küche in Umbrien und Umgebung werden die Platterbsen (Cicerchie) wie weiße Bohnen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte häufig verwendet, in Deutschland fristen sie wohl eher ein Schattendasein. Wer sie essen möchte, muss das schon planen, denn sie müssen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden. Dann werden sie noch knapp 2 Stunden in reinem Wasser gekocht bis sie gar sind und weiterverwendet werden können. Ich habe mir gleich ein paar Gramm mehr gekocht und heiß zusammen mit etwas Kochwasser in ein Schraubglas gefüllt – Deckel direkt drauf, umdrehen und abkühlen lassen. So halten sich die Platterbsen im Kühlschrank mehrere Wochen. Sie erinnern im Geschmack übrigens an Kichererbsen und können genau so verwendet werden. Zum Beispiel ganz einfach im Salat …
Zutaten für 2 Portionen:
- 200g gekochte Platterbsen, alternativ Kichererbsen
- etwa 10 Datteltomaten
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- frische Petersilie
- Öl, Essig
- Salz, Pfeffer
- Kurkuma, Ras el Hanout
- Blattsalate
Das Gemüse waschen und klein schneiden; mit den gekochten Platterbsen in eine Schüssel geben; ein Dressing herstellen und mit Kurkuma und Ras el Hanout abschmecken; über das Gemüse geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen; auf Blattsalat anrichten und genießen …
