Cinnamon Crinkle Cookies

Diese Zimtkekse schmecken auch schon vor dem 1. Advent ganz wunderbar! Das Rezept habe ich bei Bake to the roots gefunden und etwas für meinen Geschmack angepasst mit mehr braunem Zucker und Zimt.

Zutaten für etwa 35 kleine Kekse:

• 70g Butter, weich
• 75g weißer Zucker
• 50g brauner Zucker
• 2 Eigelb oder 1 Ei
• 1,5 TL Zimt
• 165g Mehl
• ½ TL Backpulver
• Prise Salz
• Puderzucker zum wälzen

Alle Zutaten bis auf den Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten; in Folie gewickelt etwa 45 Minuten in den Kühlschrank legen; dann jeweils etwa 10 bis 11g schwere Teigkugeln formen und in rundherum Puderzucker wälzen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit etwas Abstand legen; bei 170 Grad Umluft etwa 13-14 Minuten backen; auf einem Gitterost abkühlen lassen; nach Belieben noch mit Puderzucker bestäuben und in einer Blechdose aufbewahren

Schokoherzen gefüllt mit Marmelade

Auch dieses Jahr haben wir wieder einen Tag Plätzchen gebacken und neben vieler unserer Lieblingsrezepte (KLICK zur Rezeptsammlung!) auch wieder was Neues ausprobiert. Die Schokoherzen sind eigentlich einfache Butterplätzchen, aber mal in schokoladig-dunkel, klassisch gefüllt mit Marmelade und schön verziert mit weißer Kuvertüre …

Zutaten für etwa 45 Schokoherzen:

• 250g Mehl
• 35g Kakao
• 200g Butter auf Raumtemperatur
• 2 Eigelb
• 60g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• ca. 100g Johannisbeermarmelade
• ca. 50g weiße Kuvertüre

Alles bis auf Marmelade und Kuvertüre zu einem glatten Teig verkneten; in Folie gewickelt für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank legen; dann auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1,5 bis 2mm Dicke ausrollen und Herzen ausstechen; Ofen auf 170 Grad vorheizen; die Herzen auf mit Backpapier ausgelegten Blechen etwa 12 Minuten backen; vorsichtig herausnehmen und auf Gittern abkühlen lassen

Die Marmelade glatt rühren, ggf. hilft Erwärmen dabei; jeweils ein Herz damit bestreichen und ein Zweites daraufsetzen; die Herzen auf Butterbrotpapier legen; weiße Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen und die Herzen damit besprenkeln; Kuvertüre trocknen lassen; Herzen in Blechdosen aufbewahren und genießen …

Gewürz-Kürbis-Kekse

Diese Kekse schmecken nicht nur an Weihnachten, sondern den ganzen Herbst und Winter über toll! Die wärmenden Gewürze Zimt, Nelke und Muskatnuss kannte schon Hildegard von Bingen und hat sie in ihren bekannten Nervenkeksen verwendet. Ich hatte noch eine Probe einer solchen fertigen Gewürzmischung da, von der ich 2 gehäufte Teelöffel zum Zucker für’s Wälzen gegeben habe. Ähnliche Gewürze sind auch in Pumpkin Spices enthalten, die es von verschiedenen Herstellern zu kaufen gibt. Meistens ist dort noch gemahlener Ingwer enthalten. Natürlich kannst du auch ganz leicht deine eigene Mischung nach Gusto machen. Der Kürbis macht die Kekse übrigens schön gelb …

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Zutaten für etwa 35 Kekse:

• 50g Kürbisfleisch (bei mir Hokkaido)
• 100g Zucker für den Teig
• 1 Eigelb
• 50g weiche Butter
• 230g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 20g Zucker zum Wälzen
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Nelken gemahlen
• 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

Das Kürbisfleisch fein reiben; Zucker, Eigelb und Butter verrühren; dann die Kürbisraspel, Mehl und Backpulver unterkneten bis ein glatter Teig entsteht; mindestens 30 Minuten in Folie gewickelt in den Kühlschrank stellen;

Den restlichen Zucker und die Gewürze in einer kleinen Schale mischen; aus dem Teig Kugeln mit 2-3 cm Durchmesser formen und in der Gewürzmischung wälzen; etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen; etwa 13-14 Minuten im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen; auf einem Gitter auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren

Tipp: falls die Kekse nach ein paar Tagen trocken werden, einfach einen oder zwei Apfelstücke für einen Tag in die Dose legen – die machen sie wieder weich!

Nussecken

… und nussig geht es auch am 3. Advent weiter mit einem echten Klassiker: Nussecken! Die schmecken das ganze Jahr über und machen sich zum Beispiel auch am Geburtstag gut auf der Kaffeetafel.

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Zutaten für ein Blech:

• 1 Ei
• 65g Zucker
• 125g Margarine
• 250g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 Glas Aprikosenmarmelade
• 200g Margarine
• 120g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• evtl. Zimt nach Geschmack
• 3 EL Wasser
• 250g gemahlene Hasel-/Walnüsse
• 50g gehackte Nüsse
• Zartbitterkuvertüre

Das Ei mit 65g Zucker und 125g Margarine schaumig rühren; dann 250g Mehl und eine Prise Salz unterkneten; ein Blech mit Backpapier auslegen (inkl. Ränder) und den Teig darauf ausrollen; Aprikosenmarmelade glatt rühren und dann auf dem Teig verteilen;

In einem Topf 200g Margarine, 120g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt nach Geschmack und 3 Esslöffel Wasser aufkochen bis sich die Zutaten verbinden, dann gemahlene und gehackte Nüsse unterrühren; die Masse auf dem mit Marmelade bestrichenen Teig verteilen; im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen;

Auf dem Blech abkühlen lassen; dann in Dreiecke schneiden; Zartbitterkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen und die Ecken der Dreiecke hineintauchen; auf Pergamentpapier trocknen lassen und genießen …