Linzer Torte mit Walnüssen

Vorbereitung ist ja alles, um Stress zu vermeiden – auch Weihnachtsstress! Da kommt ein Kuchen, den man schon Tage vor der Feier zubereiten kann, gerade recht. Mit Zimt und Nelken gewürzt und mit Sternen verziert, macht sich auch eine einfache Linzer Torte toll auf der festlichen Tafel oder auch als Geschenk.

Ich wünsche dir schöne Weihnachtstage, lass es dir gut gehen! 🙂

Zutaten für eine Springform mit 26cm Durchmesser und 4 Törtchen (oder eine 20cm-Form):

• 275g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 EL Kakao
• 200g gemahlene Walnüsse
• 175g Zucker
• 1 TL Zimt
• Messerspitze gemahlene Nelken
• 175g Butter, weich
• 1 Ei
• 1-2 EL Kirschwasser

Außerdem:

• Butter zum Formen einfetten
• ca. 400g Marmelade, bei mir Zwetschge oder Johannisbeere
• nach Geschmack noch ein Eigelb zum Bestreichen (habe ich dieses Mal vergessen …)
• evtl. gehobelte Mandeln zum Bestreuen
• Puderzucker zum Bestäuben

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten; in Folie gewickelt für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen; die Springformen mit etwas Butter einfetten; 2/3 des Teiges für den Boden in die Form legen und mit einem Teigroller gleichmäßig verteilen; einen kleinen Rand formen; die Marmelade dick darauf streichen; den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und entweder in Streifen rändeln oder Formen ausstechen; den Kuchen damit belegen; nach Geschmack den Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen für einen schönen Glanz und / oder auf den Rand des Kuchens gehobelte Mandeln streuen; im auf 170 Grad Umluft vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen; vollständig auskühlen und am besten mehrere Tage durchziehen lassen; mit Puderzucker bestäuben und genießen …

Marzipanplätzchen mit Marmelade

Passend zum 1. Advent gibt es heute ein Rezept für zarte Plätzchen mit leckerem Marzipan und gefüllt mit Marmelade! Dieses und noch viele weitere Rezepte aus der Weihnachtsbäckerei findest du in der Übersicht hier.

Zutaten für ein Blech (etwa 55 Stück):

• 200g Marzipan
• 200g Mehl
• 100g Butter auf Zimmertemperatur
• 1 Ei (oder bei mir 2 Eigelb)
• 50g Puderzucker
• Himbeer- oder Johannisbeermarmelade zum Füllen

Die Butter in kleinen Stücken in eine Schüssel geben, ebenso das Ei und den gesiebten Puderzucker; das Marzipan mit einer Reibe reiben und abwechselnd mit dem Mehl in die Schüssel geben; alles mit der Teigkarte grob durchhacken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten; für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen; vom Teig jeweils kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; mit dem runden Ende eines Holzkochlöffels die Kugeln etwas eindrücken und dort etwas Marmelade hineinfüllen; für ca. 13-15 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen …

Schokoherzen gefüllt mit Marmelade

Auch dieses Jahr haben wir wieder einen Tag Plätzchen gebacken und neben vieler unserer Lieblingsrezepte (KLICK zur Rezeptsammlung!) auch wieder was Neues ausprobiert. Die Schokoherzen sind eigentlich einfache Butterplätzchen, aber mal in schokoladig-dunkel, klassisch gefüllt mit Marmelade und schön verziert mit weißer Kuvertüre …

Zutaten für etwa 45 Schokoherzen:

• 250g Mehl
• 35g Kakao
• 200g Butter auf Raumtemperatur
• 2 Eigelb
• 60g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• ca. 100g Johannisbeermarmelade
• ca. 50g weiße Kuvertüre

Alles bis auf Marmelade und Kuvertüre zu einem glatten Teig verkneten; in Folie gewickelt für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank legen; dann auf einer leicht bemehlten Fläche auf 1,5 bis 2mm Dicke ausrollen und Herzen ausstechen; Ofen auf 170 Grad vorheizen; die Herzen auf mit Backpapier ausgelegten Blechen etwa 12 Minuten backen; vorsichtig herausnehmen und auf Gittern abkühlen lassen

Die Marmelade glatt rühren, ggf. hilft Erwärmen dabei; jeweils ein Herz damit bestreichen und ein Zweites daraufsetzen; die Herzen auf Butterbrotpapier legen; weiße Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen und die Herzen damit besprenkeln; Kuvertüre trocknen lassen; Herzen in Blechdosen aufbewahren und genießen …

Engelsaugen

Zutaten für etwa 40 Stück:

• 150g Butter auf Zimmertemperatur
• 2 Eigelb
• 70g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• etwas Zitronenschalenabrieb
• 250g Mehl
• 1 Prise Salz
• Marmelade oder Gelee zum Füllen

Einen glatten Teig kneten und 45 Minuten in den Kühlschrank geben; kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen; einen Kochlöffel in Mehl tauchen und damit Mulden in die Teigkugeln drücken; mit einem Espresso-Löffel Marmelade hineinfüllen; im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 13-15 Minuten backen; auf einem Gitterrost auskühlen lassen und dann in einer Blechdose aufbewahren