Kleiner Walnuss-Schoko-Gugelhupf

Hier kommt das Rezept für einen kleinen, feinen Kuchen mit Walnüssen und Schokolade. Er bleibt lange saftig und lecker, lässt sich also ein paar Tage aufheben, kann aber natürlich auch direkt frisch gebacken direkt verputzt werden! 😉

Leider ist mir damals die Kuvertüre ausgegangen – eigentlich sollte eine schöne, dicke Schicht den kompletten Kuchen überziehen.

Zutaten für 8-10 Stücke:

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 4 Eigelb
• 100g Zucker
• 100g weiche Butter
• 100g gemahlene Walnüsse
• 100g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 EL Rum (kann auch weggelassen werden)
• 100g Schokoladenstreusel (Zartbitter)
• Kuvertüre für die Glasur

Eine Gugelhupf-Form gründlich buttern und mit Mehl bestäuben; Ofen auf 180 Grad vorheizen;

Die Eier trennen; das Eiweiß mit Salz steif schlagen; das Eigelb mit Zucker und Butter schaumig aufschlagen; Walnüsse, Mehl, Backpulver, Zimt und Rum unterrühren; Schokoladenstreusel dazugeben und zuletzt den Eischnee unterheben; Teig in die Form füllen und für etwa 50 Minuten backen (die Holzstäbchen-Probe gibt Aufschluss darüber, ob der Kuchen durchgebacken ist);

Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einen Rost stürzen und vollständig abkühlen lassen; Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit bestreichen; trocknen lassen und genießen …

Kürbis-Brownie

Passend zum Herbst bekommt dieser Brownie ein Topping mit Kürbis und kräftigen Gewürzen – die harmonieren super mit dem schokoladigen Kuchen.

Zutaten für eine Form ca. 25x20cm:

Für das Kürbis-Topping:

• 400g Kürbisfleisch, z.B. ein kleiner Butternuss
• 110ml Wasser
• 65g Zucker
• 1,5 TL Zimt
• ½ TL Muskatnuss
• ½ TL Nelken, gemahlen
• 100g Frischkäse

Für den Teig:

• 300g Zartbitterschokolade
• 200g Butter
• 175g Zucker
• 4 Eier
• 100g Mehl
• ½ TL Backpulver
• 50g Backkakao
• Prise Salz

Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden; die Kürbiswürfel mit dem Wasser, Zucker und Gewürzen etwa 25 Minuten weich köcheln lassen; pürieren und den Frischkäse unterrühren; noch mal abschmecken;

Für den Teig die Schokolade im Wasserbad schmelzen; die Butter in der Mikrowelle erwärmen; Butter mit Zucker und Eiern schaumig aufschlagen; die geschmolzene Schokolade unterrühren; zuletzt Mehl, Backpulver, Kakao und Salz unterheben;

Ofen auf 185 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen; Form mit Backpapier auslegen; den Teig hineingeben; die Kürbismasse darüber verteilen und mit einer Gabel locker unterheben, sodass ein Marmormuster entsteht; für etwa 40 Minuten backen, sodass der Kuchen gerade so gar und noch schön saftig ist; in der Form auskühlen lassen und genießen …

Leckere Zupfkuchen-Muffins

Dieses Rezept habe ich bei www.chefkoch.de gefunden und etwas nach meinem Geschmack abgewandelt. Statt Muffins lieber einen Kuchen gefällig?! Dann schau dir mal dieses Rezept für Russischen Zupfkuchen an.

Zutaten für 16-18 Muffins:

Für den Teig:

• 170g Mehl
• ½ Päckchen Backpulver
• 3 EL Kakaopulver
• 90g Zucker
• 100g Butter auf Zimmertemperatur

Aus diesen Zutaten einen glatten Teig kneten; Muffinform mit Papierförmchen auslegen; 2/3 vom Teig nehmen und damit jeweils einen Boden ins Förmchen legen; die restlichen 1/3 für Streusel zurückhalten; Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen

Für die Füllung:

• 100g Butter, flüssig
• 100g Zucker
• 2 Eier (L)
• 200g Magerquark
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver

Die Zutaten gut miteinander verrühren; auf die Förmchen verteilen (jeweils etwa 1,5 – 2 EL); darüber den restlichen Teig als Streusel bröseln; im Ofen ca. 27 Minuten backen; abkühlen lassen und genießen …

Rührkuchen mit Herz zum Muttertag

Ein Stern an Weihnachten, ein Hasen an Ostern oder ein Herz zum Muttertag – ein schöner Kakaokern ist eine nette Überraschung im Rührkuchen!

Zutaten für eine Kuchen in einer 25cm-Kastenform:

Für den dunklen Teig innen:

• 55g Zucker
• 2 Eier (M)
• 70g weiche Butter oder Margarine
• 40ml Milch
• 140g Mehl
• 3 EL Backkakao
• 1/3 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Einen Rührteig herstellen und in eine gefettete runde Springform (26cm) füllen; bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe); den Kuchen auskühlen lassen, dann Herzen ausstechen und die übrig gebliebenen Ränder „Probe essen“ 😉

Für den hellen Teig außen:

• 115g Zucker
• 3 Eier (M)
• 140g weiche Butter oder Margarine
• 70ml Milch
• 275g Mehl
• 2/3 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Mark einer Vanilleschote

die Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben; Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen; aus allen Zutaten für den hellen Teig einen Rührteig herstellen; davon eine dünne Schicht von etwa 1cm Höhe in die Kastenform füllen; darauf die dunklen Herzen mit Spitze nach unten in einer Reihe in die Mitte der Form hintereinander stellen; den restlichen hellen Teig drum herum und darüber geben; für etwa 45-47 Minuten backen und auskühlen lassen; nach Belieben noch mit Glasur überziehen und trocknen lassen; anschneiden und genießen …