Quark-Haferflocken-Bratlinge

Diese Bratlinge sind reich an Protein und brauchen gar kein Mehl.

Zutaten für eine große Portion = 4-5 Quark-Haferflocken-Bratlinge:

• 165g Quark
• 1 Möhre
• 1 Knoblauchzehe
• 60g Haferflocken
• 1 Ei
• gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprika

Die Möhre raspeln, Knoblauch fein schneiden oder pressen; mit den anderen Zutaten gründlich zu einem Teig verrühren; 10 Minuten quellen lassen; Bratlinge formen und in etwas Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten;

Auch lecker: die Bratlinge vor dem Braten in Sesam wälzen

Dazu passt ein frischer Salat oder zum Beispiel schnelles Ofengemüse oder du nimmst die Bratlinge als Burger Patty.

 

Kernige Bananenkekse

Kleine Energiebomben, das sind diese leckeren Bananenkekse mit Haferflocken. Die Nüsse und Kerne können je nach Geschmack variiert werden.

Zutaten für etwa 20 Kekse:

• 2 reife Bananen
• 80g zarte Haferflocken
• 30g kernige Haferflocken
• 30g gemischte Kerne
• 30g gehackte Walnüsse
• ½ TL Zimt
• etwa 20g Schokotröpfchen

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken; Haferflocken, Kerne, Nüsse und Zimt unterheben und glatt rühren; jeweils einen Teelöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, etwas flach und rund drücken und mit ein paar Schokotröpfchen bestreuen; im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen; auf einem Rost auskühlen lassen

Knackige Leinsamen-Müsli-Taler

Als „Naschkatze“ bin ich immer wieder auf der Suche nach Süßem, das auch ein paar gesunde Inhaltsstoffe hat. Diese Taler mit Leinsamen mit guten Omega-3-Fettsäuren und nährreichen Mandeln, aber nur wenig Fett und Zucker, gehören daher zu meinen Favoriten. Frisch gebacken sind sie leicht zerbrechlich und schmecken etwas trocken. Nachdem sie aber ein bisschen durchziehen konnten, sind sie schön saftig …

Zutaten für etwa 20 Taler (-> Verwendung einer kleinen Kaffeetasse):

• ½ Tasse geschroteter Leinsamen
• 1 Tasse Früchtemüsli (ungezuckert, mit getrockneten Früchten)
• 1 Tasse Kokosraspeln
• ½ Tasse gemahlene Mandeln
• 3 EL Birkenzucker
• 50g Kokosöl, flüssig
• Messerspitze Backpulver
• ½ TL Zimt
• Wasser

Zu dem Leinsamen etwa 3 EL – nach Bedarf mehr – Wasser geben und kurz quellen lassen; das Früchtemüsli, Kokosraspeln, Mandeln und Birkenzucker im Zerkleinerer fein mahlen; alles miteinander verrühren und esslöffelweise nach und nach Wasser zugeben bis eine formbare Konsistenz entsteht; in der Hand zu Talern formen; auf einem mit Backpapier belegten Blech bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen; dann mindestens 15 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen (-> die Taler brechen leicht); vorsichtig in eine Metalldose legen und mindestens eine Nacht durchziehen lassen

Saftiges Chia-Sesam- / Leinsamen-Brot

So, draußen ist es mittlerweile knackig kalt – was gibt’s da Schöneres als am warmen Ofen in der Küche zu werkeln?!

Die Chia-Samen, die vor der Weiterverarbeitung in heißem Wasser quellen, machen dieses Brot schön saftig und halten es lange frisch. Mit Leinsamen erreichst du den gleichen Effekt. Es schmeckt mit Sesam leicht nussig, du kannst aber auch z.B. mit Kümmel oder Fenchelsaat kräftiger abschmecken.

Zutaten für ein Brot:

• 30g Sesam
• 30g Haferflocken
• 30g Chia-Samen
• 360ml Wasser, heiß
• 12g Hefe
• 300g Dinkelvollkornmehl
• 200g Dinkelmehl Typ 630
• 10g Salz

Sesam, Flocken und Chia-Samen mit dem heißen Wasser übergießen, etwa 5 Minuten quellen lassen; wenn das Wasser maximal noch 40 Grad hat die restlichen Zutaten zugeben; mit den Knethaken zunächst etwa 3 Minuten langsam, dann 1 Minute kräftig kneten; 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen; dann in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und tief einschneiden; in der Form nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen; mit Wasser besteichen; im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, dann auf 185 Grad zurückdrehen und weitere 45 Minuten backen; nach dem Herausholen für einen schönen Glanz nochmals mit Wasser bestreichen und vor dem Anschneiden mindestens 25 Minuten auskühlen lassen

Abwandlung mit Leinsamen und Roggenmehl:

• 45g Haferflocken
• 45g Leinsamen, geschrotet
• 360ml Wasser, heiß
• 12g Hefe
• Prise Zucker
• 100g Roggenvollkornmehl
• 200g Dinkelvollkornmehl
• 200g Dinkelmehl Typ 630
• 10g Salz

Die Zubereitung ist analog zu der Beschreibung oben … und so sieht’s dann fertig aus: