Blumenkohl-Bolognese

Heute gibt es eine Alternative zur Bolognese bzw. Pasta al Ragù mit Blumenkohl anstelle von Hackfleisch. Natürlich schmeckt das anders als der Klassiker mit Fleisch, aber das Kind braucht nun mal einen Namen … 😉 Lecker ist diese Veggie-Pasta allemal!

Zutaten für 2 Portionen:

• ca. 500g Blumenkohl
• 1 kleine Möhre
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4-5 EL Tomatenmark
• 50ml Rotwein
• Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin
• Öl zum Anbraten
• ca. 150g Nudeln nach Wahl

Den Blumenkohl grob zerteilen und im Mixer in Brösel zerkleinern; Möhre fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken; reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin zunächst die Möhren ein paar Minuten bei mittlerer Hitze dünsten; Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig bzw. leicht gebräunt dünsten; dann das Tomatenmark beifügen und anschwitzen; die Blumenkohl-Brösel unterheben, kräftig würzen und mit Rotwein ablöschen; für etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen; derweil die Nudeln kochen; falls das Gemüse sehr trocken wird etwas Nudelwasser dazu geben; die gekochten Nudeln abschütten und mit der Soße vermischen; mit etwas Käse bestreut genießen …

Apfel-Möhren-Couscous

Schnell den Couscous überbrühen, ein bisschen Rohkost vorbereiten und schon ist eine super-leckere und dabei vollwertige Mahlzeit fertig …

Zutaten für 2 Portionen:

• 100g Couscous
• ca. 100ml Gemüsebrühe
• 2 große Möhren, geraspelt 200-250g
• 1-2 Äpfel
• Saft einer halben Zitrone
• 3 EL Öl, bei mir Haselnussöl
• Salz, Pfeffer
• 100g Feta
• eine Hand voll Mandelstiften, angeröstet
• Petersilie oder Minze zum Bestreuen

Den Couscous mit kochender Brühe übergießen und etwa 7 Minuten quellen lassen; derweil die Möhren putzen und raspeln; die Äpfel entkernen und in dünne Stifte schneiden; alles miteinander vermischen; Zitronensaft und Öl zugeben sowie würzen; alles gut durchrühren; Feta darüber bröseln und mit Mandeln bestreuen; Kräuter nach Geschmack darüber geben und genießen …

Osterbrot aus Hefe-Quark-Teig

An Ostern darf ein Osterzopf oder Osterbrot natürlich nicht fehlen. Bei diesem Rezept wird Quark zugegeben, der macht den Teig etwas schwerer, aber dafür bleibt das Osterbrot lange frisch. Für mich müssen reichlich Rosinen und Orangeat hinein, alternativ schmecken auch Mandelstifte darin wunderbar.

Ich wünsche dir schöne Ostertage! 🙂

Für ein großes oder 2 kleine Osterbrote:

• 70g weiche Butter
• 60ml lauwarme Milch
• 60g Zucker
• ½ Würfel frische Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe
• 330g Mehl
• 1 Ei
• 250g Magerquark
• ca. 1 TL frisch abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Salz
• 100g Orangeat
• 100g Rosinen
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Aus allen Zutaten bis auf das Eigelb einen Hefeteig kneten und für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen; dann auf einer bemehlten Fläche durchkneten und zwei „Brote“ formen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen; Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen; die Osterbrote einschneiden und mit Eigelb bestreichen; für etwa 30 Minuten goldbraun backen (ein Großes etwa 45 Minuten), kurz abkühlen lassen und genießen …

Tipp: hier gibt’s weitere Rezepte, inklusive genauerer Anleitung für Hefeteig, für einen Osterzopf ohne Quark sowie einen mit Mehlkochstück.

Eier in Senfsoße

Passend zu Ostern gibt es heute gekochte Eier mit einer leckeren Senfsoße!

Zutaten für 2 Portionen:

• 4 Eier
• 1 Zwiebel
• ca. 40g Butter
• 1 EL Öl
• 1 gehäufter EL Mehl
• 200ml kalte Milch
• 150ml Gemüsebrühe
• 3-4 EL Senf
• 2 EL Kapern, grob gehackt (wer sie nicht mag, lässt sie einfach weg)
• Salz, Pfeffer
• Kartoffeln als Beilage
• Schnittlauch zum Bestreuen

Für die Soße die Zwiebel fein hacken; Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur glasig dünsten; Mehl darüber streuen und kurz angehen lassen; mit kalter Milch ablöschen und mit dem Schneebesen glatt rühren; Brühe, Senf, Kapern und Gewürze zugeben und 5 Minuten leise köcheln lassen;

Die Eier (Größe M) etwa 8 Minuten wachsweich kochen; die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, Bratkartoffeln machen oder Ähnliches; alles zusammen anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und genießen …