Zutaten für 2 Portionen:
- 100g Couscous
- 500g Kürbis, geraspelt
- 1-2 Zwiebeln, kleingehackt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 150g Feta
- Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Harissa, Kurkuma, Cayenne-Pfeffer
- dazu: Kräuter-Knoblauch-Joghurt
Hier ist eine Portion abgebildet.
Couscous in Gemüsebrühe aufkochen und kurz gar ziehen lassen; Kürbis, Zwiebeln und gepressten Knoblauch in etwas Öl anbraten und mit den Gewürzen kräftig würzen; etwas abkühlen lassen, dann Couscous unterheben und 2 Eigelb unterrühren; das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben; in eine gefettete Auflaufform füllen und mit Feta bestreuen; im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen
Sandras Garpunkt 